Tarta de queso al caramelo, un postre fácil y delicioso. Es un dulce muy querido en todo el mundo, cremoso y crujiente, mi favorita es la tarta de queso lotus además de la tarta de queso con frutos del bosque. Existen dos versiones de tarta de queso, la sin cocción y la cocida. Yo prefiero las cocidas, para ambas la base es siempre la misma: galletas secas y mantequilla; mientras que para el relleno, mascarpone y ricotta. La tarta de queso al caramelo, una vez preparada y cocida, se adorna con salsa de caramelo, si quieres añadir aún más sabor puedes decorar con cacahuetes tostados.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
- Energía 455,41 (Kcal)
- Carbohidratos 36,30 (g) de los cuales azúcares 26,27 (g)
- Proteínas 7,92 (g)
- Grasa 32,26 (g) de los cuales saturados 15,91 (g)de los cuales insaturados 6,08 (g)
- Fibras 0,37 (g)
- Sodio 217,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g galletas
- 80 g mantequilla
- 3 huevos
- 3 cucharadas harina 00
- 250 g mascarpone
- 400 g ricotta
- 100 ml nata líquida para montar
- 150 g azúcar
- 100 ml nata líquida para montar
- 130 g azúcar
- 70 g mantequilla
- 1 pizca sal
Cómo hacer la tarta de queso al caramelo
Comienza derritiendo la mantequilla, luego tritura las galletas en un procesador de alimentos y vierte la mantequilla. Mezcla bien con una espátula.
En este punto, transfiere la mezcla triturada a un molde de 22 cm (de los que tienen cierre desmontable) cubierto con papel para hornear. Presiona las galletas con un mazo o una cuchara.
Vierte en un bol grande el azúcar, el mascarpone, la ricotta y la nata, luego bate todo bien con una batidora.
Añade los huevos uno a uno y finalmente la harina tamizada, luego mezcla todo bien.
Vierte la crema sobre la base y hornea a 160°C durante 80 minutos. Si ves que la superficie se dora demasiado, cúbrela con papel de aluminio. Saca del horno y deja enfriar.
Mientras tanto, prepara el caramelo: pon el azúcar en una olla de acero no muy grande, cocina a fuego lento hasta que el azúcar empiece a derretirse. Ayúdate moviendo la cazuela para uniformar y no quemar el azúcar en los bordes.
Tan pronto como el azúcar esté completamente derretido y tu caramelo tenga un color ámbar, baja el fuego y añade inmediatamente la mantequilla y una pizca de sal.
Cuando la mantequilla esté derretida, vierte la nata caliente y mezcla hasta que se espese. Transfiérela a un tarro y deja enfriar.
Al final de la cocción, saca del horno la tarta de queso al caramelo y transfiérela a un plato para servir.
Adorna la superficie con el caramelo acompañándolo con cacahuetes.
Conservación y consejos sobre la tarta de queso al caramelo
Una vez enfriada la puedes conservar a temperatura ambiente bajo una campana para postres hasta 2 días, en el período de verano recomiendo en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. El caramelo salado se puede conservar en el frigorífico hasta 6 días.
