Tarta de ricotta y alchermes, un postre increíble, cremoso y facilísimo de hacer! Compuesto por una base de masa quebrada de mantequilla crujiente y perfumada que no se rompe, se rellena con ricotta y bizcochos empapados en alchermes. Para la receta me inspiré en la tarta con ricotta y guindas, buenísima, también está la versión de la tarta de cacao con ricotta y trocitos de chocolate. La Tarta de ricotta savoiardi y alchermes es un postre para servir al final de la comida, dada su cremosidad se conserva por varios días.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 378,60 (Kcal)
- Carbohidratos 48,70 (g) de los cuales azúcares 23,89 (g)
- Proteínas 9,89 (g)
- Grasa 16,73 (g) de los cuales saturados 10,54 (g)de los cuales insaturados 5,71 (g)
- Fibras 0,71 (g)
- Sodio 55,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g harina 00
- 2 huevos
- 130 g mantequilla
- 1 sobre vainillina
- 120 g azúcar
- 500 g ricotta
- 100 g azúcar glas
- c.s. alchermes
- 10 savoiardi
Herramientas
- 1 Molde para tartas
Cómo hacer la tarta de ricotta y alchermes
En el bol de la batidora planetaria equipada con gancho de hoja, vierte la harina junto con el azúcar, la levadura en polvo, la vainillina y los huevos, enciende la batidora y trabaja durante unos minutos, luego agrega la mantequilla cortada en trozos, trabajando la masa nuevamente para incorporarla.
Una vez compactado todo, transfiere a la superficie de trabajo y amasa hasta obtener una mezcla suave y compacta.
Amasa hasta formar un bloque liso y suave.
Divide el bloque por la mitad y cubre con film dejándolo reposar durante 40 minutos en el frigorífico.
En un bol pon la ricotta y el azúcar glas y mezcla.
Forma una crema lisa y sin grumos y reserva.
Pasado el tiempo de reposo, toma los bloques y extiende con el rodillo dos hojas, luego con la primera masa extendida, cubre un molde de 22 cm y rellena con la mitad de la crema de ricotta.
Haz una capa de bizcochos empapados en alchermes.
Cierra con más crema y el segundo disco de masa quebrada.
Cuece tu tarta a 180°C durante unos 40 minutos o hasta que esté dorada.
Saca del horno y deja enfriar completamente antes de cortar en rebanadas.
Espolvorea con azúcar glas y sirve!
Cómo conservar la tarta de ricotta y alchermes
La tarta de ricotta y alchermes se puede conservar en el frigorífico cubierta con film de cocina hasta 3-4 días sin perder frescura. También se puede congelar metiéndola en una bolsa para alimentos.
