El Torciglione Umbro dulce Navideño, es un postre a base de almendras, huevos y azúcar. Se amasa con las manos y se le da forma de serpiente enroscada. Durante el periodo Navideño me encanta preparar los dules típicos de mi región como las Fave dei morti galletas típicas o el crocante de frutas secas mixtas y la estrella de pandoro al tiramisú. El torciglione es un dulce que puede ser preparado con mucha antelación.
Cada casa tiene sus tradiciones, de hecho, en algunas preparaciones se añaden frutas confitadas o chocolate dentro de la masa, pero en mi versión personal solo he mezclado la pasta de almendras. Si probáis la receta, hacédmelo saber en los comentarios.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 996,80 (Kcal)
- Carbohidratos 128,58 (g) de los cuales azúcares 111,06 (g)
- Proteínas 24,00 (g)
- Grasa 50,44 (g) de los cuales saturados 3,84 (g)de los cuales insaturados 44,32 (g)
- Fibras 13,00 (g)
- Sodio 52,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g almendras
- 240 g azúcar
- c.s. cáscara de limón
- 70 g claras de huevo
- c.s. aroma de almendra
- 100 g cerezas confitadas
- c.s. almendras
- c.s. virutas
Herramientas
- 1 Batidora
Cómo hacer el Torciglione Umbro dulce Navideño
Comenzad tostando las almendras en una sartén, tardará unos 5 minutos, luego dejadlas enfriar. Continuad pulverizándolas en un procesador de alimentos, (en mi caso he utilizado las cuchillas del Bimby).
En un bol grande, reunid las almendras picadas junto con el azúcar, el aroma de almendra amarga y la cáscara de limón rallada.
Mientras tanto, montad las claras a punto de nieve e incorporadlas a la masa de almendras.
Una vez obtenida una masa homogénea, dividid el compuesto en dos.
Formad dos serpientes enrolladas sobre sí mismas, luego decoradlas.
Dejad volar la imaginación, cerezas confitadas alternadas con almendras, luego coced en el horno a 150°C durante unos 30 minutos.
Conservación del torciglione Umbro dulce Navideño
El Torciglione Umbro se puede conservar dentro de una campana para dulces hasta 10 días a temperatura ambiente. A la masa se le pueden añadir frutas confitadas o chips de chocolate.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo nace la leyenda del Torciglione Umbro?
Es un dulce típico de la región de Umbría, en particular de la zona de Perugia y del lago Trasimeno. Su nombre deriva de su forma en espiral que recuerda a la de una serpiente o de una anguila.
Algunas fuentes narran que el torciglione umbro nació de la mano de las monjas de la isla Mayor del Trasimeno, quienes lo inventaron para engañar a los altos prelados del papa que llegaron un viernes, después de una helada, y pidieron comer pescado. No teniendo a disposición ningún pescado, la monja cocinera improvisó una receta que tenía la forma de anguila con algunos ingredientes presentes en la despensa. FUENTE
Mira la video receta del torciglione Umbro dulce Navideño
