Tortelli con salsa, un primer plato fantástico, lleno de sabor y muy cremoso. La receta es simple y rápida, diferente de los primeros platos clásicos. Su particularidad está en el gratinado final. Se cuecen los tortelli aparte, después se condimentan con una salsa al ragú. Se añade una montaña de queso fundente a elección: en mi versión he puesto provola, pero vosotros podéis poner mozzarella, scamorza, provolone picante o más simplemente parmesano rallado madurado. Se cierra con la tapa y se deja cocinar hasta que el queso se haya derretido completamente. También están muy buenos los gnocchi al ragú gratinados y los nidos de tagliatelle con ragú al horno. ¿Queréis probar también vosotros a preparar conmigo los tortelli con salsa? ¡Empecemos ya, y después contadme si os han gustado!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 483,65 (Kcal)
- Carbohidratos 44,34 (g) de los cuales azúcares 1,31 (g)
- Proteínas 26,87 (g)
- Grasa 22,77 (g) de los cuales saturados 6,29 (g)de los cuales insaturados 5,28 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sodio 344,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g tortellini (tortelli, ravioli o gnocchi)
- 300 g carne de res (molida)
- 200 g puré de tomate
- c.s. sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. vino blanco
- 2 cucharadas queso fresco (Philadelphia)
- 40 g provola
Cómo hacer los tortelli con salsa
Cocinad los tortelli en agua hirviendo con sal.
Mientras tanto, dorad la carne molida con un chorrito de aceite y un diente de ajo.
Desglasad con el vino y dejad evaporar, después sazonad con sal y pimienta y verted el puré de tomate. Cocinad durante unos 20 minutos a fuego vivo.
Añadid la Philadelphia y mezclad hasta que se disuelva completamente.
Unid los tortelli escurridos y mezclad bien para integrar todo.
Como último paso, añadid el queso rallado y cerrad con la tapa. Una vez que el queso se haya derretido completamente, retirad del fuego y servid caliente y cremoso.
Conservación y variaciones de los tortelli con salsa
Los Tortelli con salsa se pueden conservar en el frigorífico hasta el día siguiente. Puedes recalentarlos en el microondas añadiendo un par de cucharadas de caldo vegetal o bechamel para enriquecerlos aún más. Alternativamente, puedes sustituir la carne molida por solo carne de cerdo para un sabor aún más sabroso.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Vídeo receta
