Trufas saladas de queso, receta fácil para incluir en el menú del almuerzo de Pascua. ¡Bocados pequeños que desaparecen al instante!
Hay recetas que entran oficialmente en la categoría de recetas rapidísimas, como los aperitivos de jamón o la trilogía de salados. Las trufas saladas de queso son sin duda parte de esa categoría: son sencillas de hacer y las preparo cuando tengo poco tiempo pero, aun así, quiero llevar a la mesa algo apetitoso, quizá para un aperitivo entre amigos o como un entrante diferente. Nada de cocción, pocos ingredientes y un resultado que siempre queda estupendo.
La base es cremosa y sabrosa, gracias al queso para untar y al queso rallado; luego llega la parte más golosa: la cobertura crujiente, que puede tener mil variantes. Los rebozo en pistachos picados, así cada trufa tiene un sabor y un color distintos. Basta con unos minutos para transformar ingredientes sencillos en algo elegante y apetecible.
Me gusta servirlas bien frías, quizá acompañadas de crackers o tostas, y colocarlas en una fuente como si fueran pequeñas joyas saladas. Además, son perfectas porque se pueden preparar con antelación y mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 78,32 (Kcal)
- Carbohidratos 0,28 (g) de los cuales azúcares 0,08 (g)
- Proteínas 4,66 (g)
- Grasa 6,47 (g) de los cuales saturados 0,94 (g)de los cuales insaturados 2,26 (g)
- Fibras 0,25 (g)
- Sodio 206,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g queso para untar (de cabra o Philadelphia o también una mezcla)
- al gusto aceitunas
- 200 g speck (cortado muy fino)
- al gusto pistachos picados
- al gusto almendras picadas
- 20 g parmesano rallado
Cómo hacer las trufas saladas de queso
En un bol, mezclad el queso para untar, 3 lonchas de speck cortadas en trocitos y el queso rallado.
Coged una porción pequeña con la mano, formad bolitas y, a continuación, rebozadlas en los pistachos y las almendras picadas.
En el palillo añadid una aceituna y una lonchita de speck, y luego insertadlo en las bolitas de queso.
Dejad reposar las trufas en el frigorífico hasta el momento de servir.
Conservación y variantes de las trufas saladas de queso
Se pueden conservar en el frigorífico cubiertas con film transparente hasta 2 días. Un truco para la decoración: podéis prepararlas la noche anterior y pasarlas por el granillo justo antes de servir, así se conserva el crujiente. Podéis sustituir el granillo de almendras y pistachos por nueces y avellanas picadas, o por especias como curry y pimentón.
