El asado de pollo relleno de mortadela, jamón y pistachos, es un segundo plato lleno de sabor, perfecto para servir en la mesa de las fiestas, acompañado de una guarnición de patatas al horno ligeras o de una simple ensalada.
En la receta original, que había visto en una revista hace tiempo, el relleno era a base de mortadela, pistachos y pasas. Pero como a mis hijos no les gusta particularmente las pasas y el sabor fuerte de la mortadela, opté por una versión a mi manera; es decir, omití las pasas y sustituí parte de la mortadela por jamón cocido.
El resultado es un asado muy sabroso, y si sigues todos los pasos, tendrás rodajas perfectas al corte.
os dejo leer la receta y os sugiero que echéis un vistazo también al asado de tomates secos, al asado de cerdo cocido en olla a presión y al de avellanas.

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 1 Día
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8/10
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

205,50 Kcal

calorías por ración

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Energía 205,50 (Kcal)
Carbohidratos 4,82 (g) de los cuales azúcares 1,52 (g)
Proteínas 21,77 (g)
Grasa 11,09 (g) de los cuales saturados 4,19 (g)de los cuales insaturados 6,42 (g)
Fibras 0,72 (g)
Sodio 646,40 (mg)

Valores indicativos para una ración de 79 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Pasos

– Quitar la corteza del pan de molde, y remojarlo con leche. Esperar unos 10′ y luego exprimirlo.
– Reunir en el vaso de la picadora o del batidor, mortadela, jamón, parmesano y 40 g de granillo de pistacho; añadir aproximadamente la mitad del pan de molde y triturar.
– Formar un cilindro y dejar momentáneamente a un lado.
Picar la pechuga de pollo y mezclarla con el pan de molde restante, ajustar de sal y pimienta.
– Extender el pollo picado sobre un papel film, formando un rectángulo; espolvorear la superficie con el granillo de pistacho y colocar el cilindro de relleno en el centro.
– Con ayuda del papel film, enrollar la carne sobre el relleno.
– En otro papel film, colocar las lonchas de bacon una al lado de la otra, luego colocar cuidadosamente el rollo sobre ellas después de haberlo quitado del papel film. Enrollar, y luego quitar del papel film y colocarlo sobre un papel de horno.
– Cerrar y sellar todo en un papel de aluminio.
– Transferir la carne a una fuente para hornear; mojar el fondo con 2 vasos de agua y cocinar en horno precalentado durante 30′ a 180°C.
– Pasado el tiempo, descubrir y cocinar durante 10′; luego girarlo y terminar de cocinar durante otros 10′.
– Sacar del horno y dejar enfriar primero a temp. ambiente y luego pasarlo a la nevera.
– Al día siguiente, cortar las rodajas y servir el asado de pollo relleno calentado (ya sea al baño maría, en el microondas o en el horno caliente pero apagado) acompañado de una guarnición.