El bacalao mediterráneo, es una receta fácil y muy sabrosa, que se puede preparar tanto con los filetes de bacalao congelados como con el bacalao fresco o mejor el filete o el corazón.
Está claro que con el pescado fresco, el sabor gana, pero incluso con la otra opción el plato es definitivamente sabroso; lo digo porque durante los años he preparado ambas versiones.. la elección por lo tanto es personal.
En este caso he usado un buen trozo de corazón de bacalao, que tiene un mejor rendimiento es facilísimo de preparar porque no tiene espinas y se cocina rápidamente, todo en ventaja del sabor y además no se debe subestimar que generalmente el corazón de bacalao es una pieza que tiene un excelente rendimiento y cuesta menos que el congelado en bandeja.
Con un aroma decididamente mediterráneo gracias a los olores del orégano y las alcaparras, solo os diré que cada vez que lo llevo a la mesa, ¡la salsa es inevitable!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Bacalao mediterráneo
- 400 g bacalao (fresco o congelado)
- 150 g tomatitos cherry (amarillos y rojos)
- 2 cucharadas aceitunas taggiasche (deshuesadas)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal
- pan rallado
- 1 cucharada alcaparras (en aceite o en sal)
- 1 diente ajo
- orégano
- perejil
Preparación del bacalao mediterráneo
– Si usáis pescado congelado, seguid las indicaciones para descongelarlo
– Dorad el ajo con el aceite, luego retiradlo, añadid los tomates (o la pulpa de tomate en lata) el chile (opcional) y cocinad tapado durante unos diez minutos.
– Añadid el pescado y cocinad tapado, y sin girarlo para evitar que se rompa, mojadlo de vez en cuando.
– En un bol, reunid las aceitunas, las alcaparras desaladas, la sal, el perejil y 2 cucharadas de aceite, mezclad bien y al final de la cocción, añadid a la salsa.
– En una sartén pequeña, calentad una cucharada de aceite y freíd el pan rallado.
– Servid el pescado, espolvoreado con pan rallado.
Consejos:
– Acompañad el plato con bruschetta.
– Para desalar bien las alcaparras, primero hay que enjuagarlas bajo agua corriente; luego ponerlas en un bol o taza con agua y dejarlas en remojo durante unos 15 minutos y finalmente enjuagarlas nuevamente y secarlas.
