¿Hacemos unas galletas befanini integrales sin mantequilla, con nuestros niños, antes de que la Epifanía se lleve todas las fiestas? Quizás las ponemos en el calcetín junto con otros dulces caseros… o las picoteamos mientras vemos la última película o dibujo animado todos juntos.
Es una masa quebrada muy sencilla, ligeramente suave aromatizada al ron, que solo requiere un bol y un tenedor para amasar, algunas formas navideñas y muchos confites de colores… ¡así que solo necesitas 30′ en total!
La receta original es toscana e incluye mantequilla y harina simple 00, pero bueno, después de todo lo que hemos comido hasta hoy, si intentamos ahorrar algunas calorías no hace daño y por eso he pensado en amasar mi versión de befanini integrales sin mantequilla con harina integral y aceite de arroz.
¿Los harás? ¡Te los recomiendo!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20/30 Galletitas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 40,00 (Kcal)
- Carbohidratos 5,73 (g) de los cuales azúcares 1,96 (g)
- Proteínas 0,95 (g)
- Grasa 1,48 (g) de los cuales saturados 0,30 (g)de los cuales insaturados 0,99 (g)
- Fibras 0,53 (g)
- Sodio 13,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 12 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
He amasado para 250g de harina pero si quieres más galletas duplica las cantidades
- 250 g harina integral (o de tipo 2 o 00)
- 70 g azúcar
- 1 huevo
- 4 g amoníaco para dulces (o levadura para dulces)
- 50 g aceite de arroz (o de semillas)
- 1 cucchiaio ron
- cáscara de limón (no tratado)
- 1 cucchiaino vainilla (extracto o pulpa)
- clara de huevo (y confites de colores)
Pasos
– Poner en el bol el huevo con el azúcar y batir con un tenedor; añadir el aceite, la vainilla, la harina tamizada, el amoníaco, la cáscara de limón y el ron; formar una masa compacta (si es necesario añadir una cucharada de agua).
– Extender la masa quebrada a un grosor de 5 mm y obtener galletitas con los moldes (estrellas, arbolitos…) colocándolas poco a poco en el tapete de silicona o en la bandeja cubierta con papel de horno.
– Pintar las galletas con la clara de huevo batida y decorar con los confites.
– Hornear a 180°C durante 10/12′
