¿Pero dos galletas befanini integrales sin mantequilla, con nuestros niños, antes de que la Epifanía se lleve todas las fiestas, las queremos hacer? Quizás las ponemos en el calcetín junto con otros dulces caseros… o las mordisqueamos mientras vemos la última película o dibujo animado todos juntos!
Es una masa quebrada sencillísima, ligeramente blanda aromatizada al ron, que requiere solo un bol y un tenedor para amasar, algunas formas navideñas y muchos azúcarillos de colores… por lo que solo necesitas en total 30 minutos!
La receta original es toscana y prevé el uso de mantequilla y una simple harina 00, pero bueno, después de todo lo que hemos comido hasta hoy, si tratamos de ahorrar algunas calorías no viene mal y por eso he pensado en amasar con harina integral y aceite de arroz mi versión de los befanini integrales sin mantequilla.
¿Los harás? ¡Yo te los recomiendo!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20/30 Galletitas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 40,00 (Kcal)
- Carbohidratos 5,73 (g) de los cuales azúcares 1,96 (g)
- Proteínas 0,95 (g)
- Grasa 1,48 (g) de los cuales saturados 0,30 (g)de los cuales insaturados 0,99 (g)
- Fibras 0,53 (g)
- Sodio 13,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 12 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
He amasado para 250g de harina pero si queréis más galletas duplicad las cantidades
- 250 g harina integral (o de tipo 2 o 0000)
- 70 g azúcar
- 1 huevo
- 4 g amoníaco para repostería (o levadura para repostería)
- 50 g aceite de arroz (o de semillas)
- 1 cucharada ron
- ralladura de limón (no tratado)
- 1 cucharadita vainilla (extracto o pulpa)
- clara de huevo (y azúcarillos de colores)
Pasos
– Poner en el bol el huevo con el azúcar y batir con un tenedor; agregar el aceite, la vainilla, la harina tamizada, el amoníaco, la ralladura de limón y el ron; formar una masa compacta (si es necesario añadir una cucharada de agua).
– Extender la masa al grosor de 5 mm y obtener las galletitas con las formas (estrellas, arbolitos…) colocándolas poco a poco en el tapete de silicona o en la bandeja revestida de papel de horno.
– Pintar las galletas con la clara de huevo batida y decorar con los azúcarillos.
– Hornear a 180°C durante 10/12′
