Crujientes por fuera, cremosos por dentro e irresistiblemente elegantes: los cañoncitos de hojaldre con crema pastelera son un gran clásico de la pastelería, perfectos para preparar también en casa con el hojaldre listo. Bastan pocos trucos para obtener cáscaras doradas, ligeras y bien desarrolladas, listas para rellenar con una crema aterciopelada y perfumada.
Muy fáciles de hacer y siempre apreciados por grandes y pequeños, se pueden rellenar de muchas maneras, aunque el relleno con la clásica crema pastelera es siempre el mejor, a mi parecer.
No hay secretos en esta receta porque se parte de hojaldre listo. El único truco importante es superponer ligeramente las tiras de masa alrededor de los moldes para que queden como los de las pastelerías.
¡Diviértete preparándolos tú también, harás una excelente impresión con tus comensales!
LEE LAS F.A.Q. Y LOS CONSEJOS AL FINAL DE LA RECETA
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- 50 ml agua
- 50 g azúcar
- 500 ml leche
- 120 g azúcar
- 2 huevos (enteros)
- vainilla
- ralladura de limón
- 18 g almidón de maíz
- 18 g almidón de arroz
- granillo de pistacho (al gusto)
Herramientas
- Moldes para cañoncitos
- Tapetes
Pasos
Desenrollar el hojaldre y cortar 8 tiras de aproximadamente 2 cm de ancho. Enrollar cada tira en un molde procurando no estirar la masa y superponiendo ligeramente. No es necesario engrasar los moldes.
Distanciar los moldes entre sí y enfriar la bandeja en el frigorífico. Mientras tanto, preparar el jarabe de agua y azúcar; dejar hervir a fuego lento hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Apagar y dejar templar.
Encender el horno a 180°C con ventilador o 190/200°C estático. (depende de tu horno)
Pincelar cada cañoncito con el jarabe.
Poner un poco de azúcar en un plato o bandeja plana y rodar los moldes previamente pincelados. Hornear durante aproximadamente 12-15 minutos (deben dorarse).
Mientras tanto, preparar la crema pastelera siguiendo esta receta o la tuya. La crema se puede preparar también el día anterior y, en cualquier caso, debe usarse fría.
Fuera del horno, esperar que los cañoncitos se templen y, con un ligero giro, retirar los moldes. Rellenar los cañoncitos fríos con la crema preparada previamente.
Al gusto, se pueden pasar los extremos de los cañoncitos por granillo de pistacho.
LEER LAS F.A.Q. Y LOS CONSEJOS AL FINAL.
Consejos y notas:
No pincelar entre las vueltas del hojaldre: se pegan entre sí.
Hornear hasta que los cañoncitos estén bien dorados: el hojaldre pálido queda blando.
Al gusto, se pueden decorar con azúcar glas (ligeramente) antes de servirlos.
En lugar del jarabe de azúcar, puedes usar una yema de huevo batida con una cucharada de nata para pincelar la masa.
En lugar del jarabe de azúcar, puedes usar una yema de huevo batida con una cucharada de nata para pincelar la masa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar los cañoncitos con antelación?
Sí, puedes hornear las cáscaras incluso el día anterior. Consérvalas bien cerradas en una caja de lata o en una bolsa de papel. Rellena solo poco antes de servir.
La crema pastelera también se puede preparar el día anterior.¿Cómo evitar que la crema moje el hojaldre?
Rellena los cañoncitos solo en el momento del servicio o como máximo 1–2 horas antes.
¿Por qué el hojaldre se desliza del molde durante la cocción?
Probablemente se ha estirado demasiado o las vueltas no estaban superpuestas. Envuelve sin tensión y superpone ligeramente cada vuelta.
