Para terminar el almuerzo no hay nada mejor que una suave porción de cheesecake de coco y chocolate sin mascarpone.
Todos aquellos que adoran la combinación del coco con chocolate, pero no son particularmente aficionados al mascarpone, encontrarán en esta deliciosa receta de cheesecake la solución ideal.
Mis invitados realmente apreciaron mucho la frescura otorgada por el sabor exótico del coco combinado con las gotas de chocolate que también puse en la base junto con las galletas digestive sin azúcar, y usé leche de coco, ricotta y nata para la parte cheese.
Si te gustan los cheesecakes y el sabor del coco, confía en mí y prepáralo cuanto antes porque te encantará… ¡y además es rápido de hacer!
Al final de la receta encuentras las FAQ… echa un vistazo y si no encuentras la respuesta a tu duda pregunta aquí… o en las redes sociales y estaré encantada de ayudarte!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 porciones
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 337,35 (Kcal)
- Carbohidratos 27,42 (g) de los cuales azúcares 16,91 (g)
- Proteínas 4,79 (g)
- Grasa 23,87 (g) de los cuales saturados 8,98 (g)de los cuales insaturados 3,42 (g)
- Fibras 1,12 (g)
- Sodio 79,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g galletas Digestive sin azúcar
- 50 g gotas de chocolate
- 20 g coco rallado (rapé)
- 90 g mantequilla
- 200 g ricotta
- 180 g leche de coco
- 200 g nata fresca líquida
- 6 g gelatina en polvo (o en hojas)
- 30 g gotas de chocolate
- 100 g azúcar
- 20 g coco rallado (rapé)
- coco deshidratado
- gotas de chocolate
Pasos
– Derretir la mantequilla y dejar que se temple; mientras tanto, pulverizar las galletas con las gotas de chocolate, agregar el coco rallado y finalmente la mantequilla derretida y mezclar.
– Forrar el fondo de un aro de 20 cm de diámetro con film transparente y los laterales con acetato o film. (si no tienes el aro basta con un molde desmontable); verter la mezcla triturada en el fondo y nivelar con el mazo de cocina o con el dorso de una cuchara.
– Colocar en la nevera por media hora.
– Semi-montar 100 g de nata fría de la nevera y reservar;
– Poner a remojar la gelatina en 30 g de agua fría;
– Verter en un bol la ricotta y trabajarla con un batidor manual o un tenedor durante unos minutos con el azúcar; agregar las gotas de chocolate y el coco.
Mezclar bien y agregar la leche de coco.
– Calentar la nata restante y disolver la gelatina mezclando bien; luego agregar a la crema de ricotta.
– Finalmente añadir la nata en cucharadas delicadamente.
– Verter la crema en cantidad suficiente para cubrir el molde de silicona y pasar al congelador y la parte restante sobre la base de galletas; o si no tienes el molde, toda la mezcla cheese sobre la base.
– Pasar a la nevera durante al menos 3 horas para solidificar.
– Sacar de la nevera el cheesecake, retirar del aro/molde, quitar el film/acetato y colocarlo en una bandeja para servir.
– Decorar al gusto con el coco deshidratado y las gotas de chocolate.
VERSIÓN CON MOLDE DE SILICONA
– Sacar el molde del congelador y desmoldar la base congelada colocándola sobre la tarta y proceder con la decoración al gusto.
Conservación:
El dulce se conserva en la nevera por 2 días como máximo.
Si te resulta más cómodo, también puedes prepararlo el día antes del servicio.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar mascarpone o queso cremoso en lugar de ricotta?
Sí, misma cantidad indicada.
No tengo leche de coco, ¿cómo la sustituyo?
La leche de coco ayuda a dar un sabor más marcado de coco..pero si quieres puedes sustituirla con leche vegetal o de vaca.
¿Se puede congelar?
No lo recomiendo
