La chiffon cake con corazones suavísima es el pastel perfecto para preparar para San Valentín y en cualquier otra circunstancia que desees; solo cambia la decoración.
De la chiffon cake ya sabemos todo: que necesita el molde americano con patas, que se llama así porque es realmente delicada como la seda y permanece suave al punto que no es necesario rellenarla.
Yo estoy literalmente enamorada de este pastel y de la técnica que se utiliza para hacerlo ligero como una pluma. Esta vez me divertí decorándola con muchos corazones rojos de varios tamaños, para hacerla especial para San Valentín.
La técnica decorativa es realmente sencilla: solo se necesita un poco de habilidad manual porque se dibuja con la masa, como veremos, directamente sobre el molde. Claro, la incertidumbre al desmoldar siempre está presente, pero incluso si fuese imperfecta, la hemos pensado y decorado con nuestras manos… y eso es realmente maravilloso.
LEE LAS F.A.Q. Y LOS CONSEJOS AL FINAL DE LA RECETA
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- Dificultad: Media
- Costo: Económica
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentín, Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 160 g azúcar
- 5 huevos (medianos)
- 80 ml aceite de arroz (o de semillas)
- 100 ml agua
- 16 g levadura en polvo para dulces
- 1/2 sobre cremor tártaro
- vainilla
- colorante alimentario rojo (una pizca)
Herramientas
Para el buen resultado de la chiffon cake es indispensable el molde americano y una buena amasadora o batidoras eléctricas para montar a la perfección las claras.
- Molde americano para chiffon cake
- Manga pastelera
- Amasadora
Pasos
Usar huevos a temperatura ambiente; de este modo las claras montarán más rápido.
En el tazón de la batidora, verter las claras, el cremor tártaro y la mitad del azúcar previsto. Montar a punto de nieve firme durante unos 10 minutos o hasta que, al levantar las batidoras, la nieve se presente en pico de pato.
Pasar las claras a un recipiente y verter en el tazón (no es necesario enjuagar) las yemas y el agua. Montar hasta que estén espumosas, luego añadir, con el batidor en movimiento a baja velocidad, el azúcar restante.
Verter con los batidores a baja velocidad el aceite, continuando a batir por unos minutos.
Incorporar las harinas previamente tamizadas y la vainilla; mezclar bien, asegurándose de que todas las harinas estén bien integradas. Añadir en este punto las claras montadas a nieve, poco a poco, con movimientos delicados de abajo hacia arriba para no desmontar todo.
Tomar 2 cucharadas de masa, añadir el colorante rojo en polvo o gel y mezclar bien.
Poner la masa roja en la manga pastelera, cortar la punta y dibujar los corazones en el fondo y las paredes del molde (que no debe engrasarse en absoluto). Pasar al horno precalentado a 160°C con ventilación o 170°C estático por 10/12 segundos, solo el tiempo necesario para que el color se fije al molde.
Sacar el molde del horno y verter la masa.
Con la masa roja me divertí decorando la superficie.
Cocinar en el horno por aproximadamente 50/55 minutos. Depende del horno: si es con ventilación como el mío, la temperatura de cocción debe ser de 160°C; si es estático, a 170°C. Siempre hacer la prueba del palillo. Fuera del horno, voltear el molde sobre las patas y esperar a que se enfríe completamente antes de desmoldar el pastel delicadamente.
Consejos
A gusto, en la masa puedes añadir aproximadamente 120 g de chispas de chocolate y, en lugar de la vainilla, se puede aromatizar con ralladuras de cítricos.
Si quieres preparar una chiffon cake de naranja, sustituye el agua por jugo de naranja sin azúcar o exprimido y filtrado.
El paso en el horno muy breve sirve solo para fijar el diseño, no para cocinar la masa coloreada.
El paso en el horno muy breve sirve solo para fijar el diseño, no para cocinar la masa coloreada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo permanece suave?
La chiffon cake permanece alta y húmeda por varios días si se conserva en un recipiente hermético o cubierta con film transparente.
¿Se ven bien los corazones una vez desmoldado el pastel?
¡Sí! Si fijas bien el diseño con el mini paso en el horno, los corazones quedan definidos.
¿Qué colorante utilizar?
Yo uso el de polvo, pero también va bien el gel; lo importante es que sea de buena calidad.
