La chiffon cake con corazones suavísima es la tarta perfecta para preparar en San Valentín y en cualquier otra ocasión que desees; solo necesitas cambiar la decoración.
De la chiffon cake ya sabemos todo: que se necesita el molde americano con patitas, que recibe su nombre porque es realmente delicada como la seda y se mantiene tan esponjosa que no es necesario rellenarla.
Estoy literalmente enamorada de esta tarta y de la técnica que se usa para hacerla ligera como una pluma. Esta vez me he divertido decorándola con muchos corazones rojos de varios tamaños, para hacerla especial para San Valentín.
La técnica decorativa es realmente sencilla: solo se necesita un poco de habilidad manual porque se dibuja con la masa, como veremos, directamente sobre el molde. Claro, la incertidumbre al desmoldarla siempre está presente, pero incluso si resultara imperfecta, la hemos pensado y decorado con nuestras manos… y eso es realmente maravilloso.
LEE LAS PREGUNTAS FRECUENTES Y LOS CONSEJOS AL FINAL DE LA RECETA
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Media
- Costo: Económica
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentín, Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 160 g azúcar
- 5 huevos (medianos)
- 80 ml aceite de arroz (o de semillas)
- 100 ml agua
- 16 g levadura en polvo para repostería
- 1/2 sobre cremor tártaro
- vainilla
- colorante alimentario rojo (una pizca)
Herramientas
Para el éxito de la chiffon cake es indispensable el molde americano y una buena batidora o varillas eléctricas para montar a la perfección las claras.
- Molde americano para chiffon cake
- Manga pastelera
- Batidora
Pasos
Usar huevos a temperatura ambiente; de este modo las claras montarán más rápido.
En el bol de la batidora, verter las claras, el cremor tártaro y la mitad del azúcar previsto. Montar a punto de nieve firme durante unos 10 minutos o hasta que, al levantar las varillas, la nieve tenga forma de pico de pato.
Transferir las claras a un recipiente y verter en el bol (no es necesario enjuagar) las yemas y el agua. Batir hasta que estén espumosas, luego añadir, con la varilla en movimiento a baja velocidad, el azúcar restante.
Verter con las varillas a baja velocidad el aceite, continuando a batir por unos minutos.
Agregar los ingredientes secos previamente tamizados y la vainilla; mezclar bien, asegurándose de que todos los ingredientes secos estén bien incorporados. En este punto, añadir las claras montadas a nieve, poco a poco, con movimientos delicados de abajo hacia arriba para no desinflar todo.
Tomar 2 cucharadas de masa, añadir el colorante rojo en polvo o gel y mezclar bien.
Poner la masa roja en la manga pastelera, cortar la punta y dibujar los corazones en el fondo y los lados del molde (que no debe engrasarse en absoluto). Pasar al horno caliente a 160°C con ventilación o 170°C estático durante 10/12 segundos, solo el tiempo necesario para que el color se fije al molde.
Sacar el molde del horno y verter la masa.
Con la masa roja me divertí decorando la superficie.
Cocinar en el horno durante unos 50/55 minutos. Depende del horno: si es con ventilación como el mío, la temperatura de cocción debe ser de 160°C; si es estático, a 170°C. Hacer siempre la prueba del palillo. Fuera del horno, voltear el molde sobre las patitas y esperar a que se enfríe completamente antes de desmoldar el pastel con cuidado.
Consejos
A gusto, en la masa puedes añadir cerca de 120 g de pepitas de chocolate y, en lugar de vainilla, se puede aromatizar con cáscaras de cítricos.
Si quieres preparar una chiffon cake de naranja, sustituye el agua por zumo de naranja sin azúcares o exprimido y filtrado.
El paso en el horno brevísimo solo sirve para fijar el dibujo, no para cocinar la masa coloreada.
El paso en el horno brevísimo solo sirve para fijar el dibujo, no para cocinar la masa coloreada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo se mantiene suave?
La chiffon cake se mantiene alta y húmeda durante varios días si se guarda en un recipiente hermético o cubierta con película.
¿Se ven bien los corazones una vez desmoldada la tarta?
¡Sí! Si fijas bien el dibujo con el mini paso en el horno, los corazones se mantienen definidos.
¿Qué colorante utilizar?
Yo uso el que viene en polvo, pero también va bien el de gel; lo importante es que sea de buena calidad.
