La chiffon cake de doble chocolate es el dulce ideal para regalar en el día del padre o de la madre, pero también para consumir el chocolate de los huevos de Pascua
Suavísima, altísima (esta vez me he superado) y súper deliciosa gracias a las gotas de chocolate y a la ganache de chocolate con leche, mi súper pastel es ideal tanto para terminar una comida, como para las ocasiones especiales y como ya sabéis, no necesita cremas, almíbares ni rellenos … a menos que sea una necesidad específica.
A diferencia de la chiffon cake con manzanas, esta vez hay un pequeño paso o truco que aprendí recientemente y que hace la tarta realmente alta y muy suave. ¿Cuál es el truco? montar con las claras y el crémor tártaro, también la mitad del azúcar prevista en la receta.
¿No lo crees? ¡Prueba y luego me dirás!
La ganache la he usado como decoración del dulce, pero si se quiere se puede decorar la chiffon cake solo con un poco de azúcar glass y servir la crema ganache en un cuenco; o cortar la tarta en dos y rellenar.
Prepárate para el súper aroma que se desprende durante la cocción y buena chiffon cake de doble chocolate a todos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año, Pascua
- Energía 320,88 (Kcal)
- Carbohidratos 35,95 (g) de los cuales azúcares 23,09 (g)
- Proteínas 5,84 (g)
- Grasa 17,85 (g) de los cuales saturados 5,42 (g)de los cuales insaturados 7,13 (g)
- Fibras 0,72 (g)
- Sodio 45,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 5 huevos (medianos)
- 160 g azúcar granulada
- 80 g aceite de arroz (u otro aceite a gusto)
- 100 g agua
- 10 g ron
- 130 g gotas de chocolate negro
- 16 g levadura en polvo (equivalente a un sobre)
- 5 g crémor tártaro (equivalente a 1/2 sobre)
- vainilla (a gusto)
- 90 g nata fresca líquida (o normal)
- 150 g chocolate con leche
Herramientas
Necesitarás el molde para rosco americano, el que tiene patitas porque la chiffon cake debe enfriarse boca abajo.
- 1 Batidora de pie
- 1 Molde para rosco chiffon
- 1 Espátula
Pasos
– Si no tienes batidora de pie, mira el vídeo de la chiffon cake con manzanas porque allí lo he amasado con batidoras eléctricas.
– Sacar los huevos del frigorífico al menos una hora antes de empezar.
– Poner en la batidora de pie el crémor tártaro y la mitad del azúcar previsto junto con las claras y montar hasta obtener un merengue muy firme y brillante.
– Mover el merengue a un cuenco y verter en el vaso las yemas con el azúcar y batir con el batidor (no es necesario enjuagar ni el vaso ni el batidor)
– Verter los líquidos: aceite, agua y ron … mezclando a baja velocidad.
– Verter la harina previamente tamizada con el polvo de hornear (yo también añadí la vainilla en polvo y mezclé). Añadir gradualmente el merengue con una espátula, trabajando con movimientos delicados para no desmontar (si tienes el accesorio para el bizcocho úsalo en esta fase).
– Enharinar con una cucharadita de harina las gotas de chocolate frías del congelador, quitar el exceso poniéndolas en un colador y añadirlas a la masa, mezclando delicadamente.
ENCENDER EL HORNO A 170°C CON VENTILADOR
– Verter la masa en el molde sin engrasar y cocer durante unos 50′ realizando la prueba del palillo que debe salir seco. Voltear el molde sobre las patitas para enfriar completamente la chiffon cake de doble chocolate.
– Llevar la nata al borde de hervir y luego verterla en dos veces sobre el chocolate picado puesto en el cuenco. Mezclar delicadamente del centro hacia el exterior del cuenco y luego cubrir con film en contacto para enfriar.
– Poner la ganache en la manga pastelera con boquilla de estrella y exprimir los copetes sobre la chiffon cake. Decorar a gusto con gotas de chocolate.
Consejos:
– El ron se puede omitir, usando entonces 110 g de agua.
– En lugar de las gotas de chocolate también puedes usar trozos de chocolate sobrantes de los huevos de Pascua y hacer la ganache tanto de leche como negra siempre usando los huevos de chocolate.
