La chiffon cake de Navidad con mantequilla de cacahuete, alta esponjosa y muy aromática fue la protagonista de un mini anuncio navideño realizado para la empresa familiar en la que trabajo.
Tan esponjosa que no fue necesario rellenarla internamente. De hecho, la decoré con nata y motivos navideños solo por fuera .. y desapareció en un abrir y cerrar de ojos.
La receta de la chiffon cake tiene origen en América y es un pastel que normalmente se hornea y se enfría boca abajo en moldes especiales, equipados con patitas. Su característica principal es el uso del cremor tártaro que se utiliza para montar las claras a punto de nieve.
Por lo tanto, para el éxito óptimo del pastel, se requieren batidoras eléctricas o, mejor aún, una batidora de pie y un poco de paciencia para montar las claras a punto de nieve, paciencia que se ve ampliamente recompensada por la bondad de la chiffon cake.
Por lo tanto, para mí, la elección de preparar este pastel fue casi obvia porque sabía que obtendría un excelente pastel sin tener que preocuparme de preparar cremas y rellenos varios .. también porque no había mucho tiempo ya que la solicitud llegó tarde.
Y es por eso que, aunque no tengo todas las fotos de los pasos, me siento de recomendar la chiffon cake de Navidad si quieres impresionar en una ocasión como pueden ser las festividades navideñas. ¡Es una receta que siempre sale bien!
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
usar huevos a temperatura ambiente
- 6 huevos
- 300 g harina 00
- 300 g azúcar
- 200 g agua (tibia)
- 125 g mantequilla de cacahuete (o aceite)
- 1 sobrecito cremor tártaro
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 250 g nata fresca para montar (y decoraciones al gusto)
- 1 cucharada azúcar glas
- vainilla (en polvo, en pasta o líquida)
Herramientas
Molde para chiffon cake de 24 cm
- 1 Batidora de pie
Pasos
– Poner en el recipiente de la batidora de pie o en un recipiente si usas batidoras eléctricas, las claras y el cremor tártaro tamizado. Batir durante mucho tiempo hasta obtener un merengue firme. Retirar las claras del recipiente y reservar momentáneamente.
– Verter en el recipiente (ni siquiera es necesario enjuagar) las yemas y el azúcar; verter el agua tibia y batir con el batidor (o como para las claras: bol y batidoras eléctricas) durante unos 7/8′.
– Sin dejar de batir, añadir la mantequilla de cacahuete (o el aceite), luego la harina previamente tamizada y la levadura.
– Verter en este punto las claras montadas, procediendo gradualmente y con movimientos delicados de abajo hacia arriba para no desmontarlas.
– Verter la masa en el molde sin engrasarlo y hornear en horno caliente a 150°C durante aproximadamente 1 hora y 10′, siempre vale la prueba del palillo. Luego sacar del horno y voltear el molde sobre las patitas hasta el día siguiente.
– Batir la nata fría del frigorífico a punto de nieve y recubrir la tarta. Decorar al gusto. Yo usé merengues y decoraciones de azúcar.
Conservación y consejos:
– Si usas la nata, el pastel se debe conservar en la nevera bajo una campana para tartas
– Te sugiero que no coloques las decoraciones con mucha antelación si no vas a consumirla de inmediato, de lo contrario liberan humedad que podría manchar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
No tengo el molde adecuado, ¿cómo puedo hacer?
– Te recomiendo conseguir uno cuanto antes (echa un vistazo al enlace en la receta) porque la característica del pastel es su altura.
– De lo contrario, puedes usar esta maravillosa masa para hacer un pastel normal.
