La colomba chiffon cake es un pastel muy esponjoso que se prepara en pocos minutos sin largas fermentaciones.
La chiffon cake ya la conocéis todos porque es un pastel que hago a menudo dados los resultados increíbles en términos de altura y esponjosidad que me brinda y, por lo tanto, esta vez decidí probar a usar un molde de papel para colomba de 750 g y cocer allí la chiffon.
¡El resultado fue súper satisfactorio! Cuando la llevé a casa de mi hijo el día de Pascua, fue devorada en poco tiempo, a pesar de que había otros dulces tradicionales.
Así que básicamente hice la masa de la chiffon cake de doble chocolate con mucha vainilla y gotas de chocolate y luego me divertí glaseándola con chocolate.
Si os gusta la chiffon cake y queréis impresionar a vuestros comensales, os recomiendo intentar replicar la receta y veréis que no os decepcionará.
LEE LOS CONSEJOS AL FINAL DE LA RECETA
TAMBIÉN PODRÍA INTERESARTE:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Pascua
- Energía 475,22 (Kcal)
- Carbohidratos 52,35 (g) de los cuales azúcares 27,45 (g)
- Proteínas 9,53 (g)
- Grasa 26,49 (g) de los cuales saturados 10,30 (g)de los cuales insaturados 12,26 (g)
- Fibras 3,49 (g)
- Sodio 50,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Usad huevos a temperatura ambiente
- 6 huevos
- 300 g harina 00
- 230 g azúcar granulada
- 180 g agua
- 120 g aceite de arroz (o de semillas)
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 sobrecito cremor tártaro
- 150 g gotas de chocolate
- 1 vaina vainilla (o 1 cucharadita de extracto)
- 200 g chocolate negro
- 50 g chocolate con leche
Herramientas
Molde de papel para colomba de 750g
- Molde
- Amasadora
Pasos
– Separar las yemas de las claras y montar estas últimas en la amasadora a punto de nieve con el cremor tártaro y la mitad de la cantidad de azúcar prevista por la receta.
– Mover las claras montadas a un bol y en el vaso de la amasadora verter las yemas y el azúcar restante, (no es necesario enjuagar el vaso ni la batidora) montar y luego verter el aceite y el agua.
– En este punto, verter la harina ya tamizada con la levadura y luego agregar delicadamente las claras montadas. (si tenéis la espátula para bizcocho usadla, de lo contrario retirad el vaso de la máquina y mezclad con una espátula con movimientos delicados)
– Enharinar con una cucharadita de harina las gotas de chocolate frías del congelador, quitar el exceso poniéndolas en un colador y agregarlas a la masa, mezclando delicadamente.
– Verter la masa en el molde de papel de la colomba y cocinar en horno caliente a 170°C con ventilación o 175°C estático durante aproximadamente una hora (comprobar con un pincho largo o palillo después de 50′). Fuera del horno, dar la vuelta a la colomba chiffon cake clavándola con los pinchos o agujas de tejer finas. Dejarla boca abajo hasta que se enfríe completamente.
– Fundir el chocolate negro al baño maría o en microondas y untarlo en la superficie de la colomba. Esperar a que se seque.
Fundir el chocolate con leche, ponerlo en una manga pastelera, hacer un pequeño agujero y decorar al gusto.
El interior de la colomba chiffon cake.
Consejos
– El cremor tártaro es fundamental en la chiffon cake porque proporciona estabilidad a las claras y confiere mayor esponjosidad al pastel.
– La colomba chiffon cake se conserva a temperatura ambiente en la despensa o en un porta pasteles y se mantiene esponjosa durante días.
– En lugar de la vainilla, podéis usar cáscaras de cítricos.
– Los dos tipos de chocolate se pueden intercambiar y si se desea se puede usar chocolate rubí o glaseado de pistacho. Las gotas de chocolate se pueden sustituir por pasas o naranja confitada.
