Con la crema de alubias cannellini y alcachofas, llevamos a la mesa un plato vegetariano caliente, nutritivo y sabroso, perfecto para estos largos días de invierno.
Lo que la hace especial en su sencillez es la adición de alcachofas en aceite que combinan perfectamente con el sabor de las alubias.
En resumen, no es el habitual pero es un delicioso plato de pasta y alubias, sino una crema sabrosa que nos llena de minerales como calcio, hierro, zinc y vitaminas. ¡Un verdadero remedio para el invierno!
Una receta que vale la pena probar, ¡que seguramente os gustará!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 491,24 (Kcal)
- Carbohidratos 78,94 (g) de los cuales azúcares 4,33 (g)
- Proteínas 30,27 (g)
- Grasa 7,52 (g) de los cuales saturados 1,02 (g)de los cuales insaturados 0,60 (g)
- Fibras 20,00 (g)
- Sodio 1.051,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Crema de alubias cannellini y alcachofas
- 1 l caldo de verduras
- 4 alcachofas en aceite
- Medio cucharadita ajo en polvo (o un diente de ajo)
- 500 g alubias blancas (cannellini)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta de Cayena
- orégano (fresco o perejil)
Herramientas
- Olla a presión
- Batidora de inmersión
Pasos
– El día antes prepara el caldo de verduras de la manera que prefieras, cuélalo y ponlo en la nevera.
– La noche anterior, pon a remojo las alubias en agua fría.
– A la mañana siguiente, escurre las legumbres, enjuágalas bien y colócalas en la olla a presión con el aceite y el ajo en polvo (o el ajo pelado).
– Dora, añade el caldo de verduras, cierra la olla y lleva a presión, contando unos 50′ de cocción desde el silbido.
– Descomprime la olla y verifica las alubias, luego sala. (Si necesita algunos minutos más y el caldo se ha reducido, añade un poco de agua caliente y una pizca de bicarbonato y sin cerrar la olla cocina por el tiempo que creas necesario para llevarlas a cocción)
– Tritura con la batidora de inmersión directamente en la olla. (antes de triturar retira una cucharada de alubias para el emplatado)
– Antes de servir la crema de cannellini, adorna el plato con una alcachofa escurrida del aceite y cortada y las alubias reservadas. Pimienta y decora con orégano o perejil frescos.
NOTAS Y SUGERENCIAS:
– Si se desea, se pueden usar alubias precocidas al natural; en este caso basta escurrirlas del líquido de conservación, sofreírlas con ajo y aceite, luego triturarlas y servir con las alcachofas como se indicó antes.
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