La crema de hinojo y calabacín es una receta vegana pero también y sobre todo un plato depurativo. Una manera diferente de consumir el hinojo que generalmente se come crudo en ensalada o gratinado al horno.
Facilísima de hacer, con las patatas que la hacen cremosa, la crema de hinojo y calabacín es deliciosísima y se puede condimentar con picatostes, o frutos secos o como lo hice yo, con pimientos crujentes.
Perfecta tanto para el almuerzo como para la cena.
Yo uso mi confiable olla a presión así que se pierde más tiempo pelando y preparando las verduras que cocinándolo todo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón, Olla a presión
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
Crema de hinojo y calabacín; vegana y depurativa
- 850 g hinojo
- 200 g calabacín
- 180 g patatas
- 200 g caldo de verduras (o agua)
- apio (un tallo)
- zanahoria
- cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- pimiento crujiente
Herramientas
- Olla a presión
Pasos
– Lavar y pelar todas las verduras.
– Verter el aceite en el fondo de la olla y sofreír apio, zanahoria y cebolla; añadir el hinojo con el calabacín y las patatas, todo cortado en trozos, y mojar con el caldo de verduras.
– Cocinar durante 8′ desde el comienzo del silbido.
– Despresurizar, ajustar la sal y triturar.– Servir la crema de hinojo y calabacín con picatostes y migas de pimiento crujiente; un chorrito de aceite y una pizca de pimienta.
