La crema de limoncello casera: la receta más suave y sencilla es uno de esos licores deliciosos que saben transformar cada final de comida en un momento especial.
Fresca, cremosa y con aroma a vainilla, esta variante del clásico limoncello conquista con su textura suave y su aroma envolvente, perfecta para servir muy fría en verano o para regalar.
En esta versión elegí partir del limoncello preparado en casa en Navidad, ya rico en aroma natural gracias a las cáscaras de limón bio.
Pero nada impide usar también un buen limoncello comprado, siempre que sea de calidad y con un grado alcohólico adecuado (mejor si alrededor de 30-35°).
El secreto de esta crema de limoncello suave está en el justo equilibrio entre nata fresca, leche entera y azúcar, a lo que se añade un toque delicado de vainilla real – absolutamente no vainillina! El resultado es una crema lisa, no demasiado dulce, para conservar en la nevera y servir bien fría, quizás en pequeños vasos de cristal con una cáscara de limón como adorno.
El procedimiento es realmente sencillo y puedes realizarlo incluso con el Bimby. En pocos minutos obtienes un licor casero perfecto para ofrecer a los invitados, para disfrutar como digestivo o para utilizar para aromatizar postres, cremas y semifríos.
LEE LAS PREGUNTAS FRECUENTES Y LOS CONSEJOS AL FINAL DE LA RECETA
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 ml leche
- 200 ml nata fresca líquida
- 150 g azúcar granulada
- 300 ml limoncello
- Medio cucharadita vainilla (en polvo o 1/2 vaina)
Herramientas
- Robot de cocina
Pasos
Vierte en el vaso del Bimby: leche + nata + azúcar + vainilla. 8 min / 90° / vel. 2
Deja enfriar completamente en el vaso, con el medidor inclinado o retirado para favorecer la dispersión del calor (puedes transferir a un bol si quieres acelerar).
Vierte el limoncello: 20 seg / vel. 3. Transfiérelo en botellas esterilizadas y guárdalo en el frigorífico. Agítalo antes de usar.
Consejos útiles
Usa leche entera y nata fresca, no UHT o nata de cocina.
Deja enfriar completamente la base antes de agregar el limoncello.
Para un toque extra, añade una cáscara de limón orgánico en la botella, bien limpia.
Puedes servirla también sobre helados, cheesecake o macedonias como salsa dulce.
Procedimiento tradicional
En un cazo, vierte la leche, la nata y el azúcar. Añade la vainilla (si usas la vaina, ábrela a lo largo, extrae las semillas con la punta del cuchillo y añádelas a la mezcla, junto con la vaina vacía).
Lleva todo a fuego medio-bajo, removiendo con una batidora de mano, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y la mezcla esté a punto de hervir (no debe hervir).
Apaga el fuego y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez frío, retira la vaina de vainilla (si la has utilizado).
Añade el limoncello poco a poco, removiendo con cuidado con una batidora o una cuchara.
Filtra la crema con un colador de malla fina (si es necesario), luego transfiérela a botellas de vidrio limpias y ciérralas herméticamente.
Guárdala en el frigorífico al menos 12 horas antes de servirla. Mejor si reposa 24 horas para desarrollar todo su aroma.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto se conserva la crema de limoncello?
Bien cerrada en el frigorífico, se conserva hasta 3-4 semanas. Agítala antes de cada uso.
¿Puedo usar solo nata o solo leche?
Es importante mantener el equilibrio adecuado: solo nata haría la crema demasiado grasa y densa, solo leche la haría demasiado líquida. Mejor la combinación.
¿Puedo sustituir la vainilla por otra cosa?
Sí, puedes usar azúcar avainillada casera o una cucharadita de extracto natural. Desaconsejo aromas artificiales.
¿Puedo congelarla?
Mejor no: la parte alcohólica no congela bien y la estructura se arruina. Se conserva mejor en el frigorífico.
