Receta rápida, sabrosa y completamente vegetariana la crema de zanahorias bicolor.
Ya estamos en pleno enero y ha llegado el frío, y con él ha vuelto el deseo de consumir sobre todo por la noche, las sopas y cremas que calientan sin ser pesadas.
También esta nueva receta, como la crema de zanahorias e hinojos se cocina en olla a presión, dándonos una ventaja en términos de tiempo, porque se cocina en 6′, sabor y ahorro de gas.
Los ingredientes principales de la receta son las zanahorias, la cebolla y el yogur de soja, si la queréis hacer completamente vegetariana… de lo contrario, usad un yogur normal.
De hecho, la parte menos anaranjada la aporta el yogur que mezclado con unas cucharadas de crema da un sabor diferente y un poco más delicado al plato.
Si no tenéis olla a presión, no os preocupéis porque en unos 15/20 minutos las zanahorias, cortadas en trozos pequeños, se cocinan.
No me queda más que daros los detalles de la receta de la crema de zanahorias bicolor.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 3 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 156,66 (Kcal)
- Carbohidratos 32,31 (g) de los cuales azúcares 13,10 (g)
- Proteínas 3,72 (g)
- Grasa 2,31 (g) de los cuales saturados 0,56 (g)de los cuales insaturados 1,45 (g)
- Fibras 7,76 (g)
- Sodio 440,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 210 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g zanahorias
- Media cebolla blanca
- 1 cucharada yogur de soja (o yogur griego)
- agua (para cocinar las zanahorias)
- sal
- pimienta
- almendras en láminas (al gusto)
- picatostes
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Batidora de inmersión
Pasos
Antes de empezar, hervid aproximadamente 1/2 l. de agua con sal y algunas almendras peladas.
– Limpiar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
– Poner en la olla a presión media cebolla picada groseramente y las zanahorias; añadir 2 cucharadas de aceite y sofreír ligeramente mezclando.
– Añadir un puñado de almendras sin piel y verter el agua hirviendo (salada y con las almendras). Cerrar con la tapa la olla y llevar a presión calculando 6′ desde el silbido.
– Reservar un cucharón de líquido de cocción (que podría servir para aligerar la crema si es demasiado espesa) y batir con la batidora de inmersión.
– Poner en un bol una cucharada de yogur de soja y añadir un cucharón de crema de zanahorias. Mezclar con el tenedor para obtener la parte amarilla/clara de la crema.
– Verter en el plato la crema de zanahorias naranja y en el centro un cucharón de la clara. Con un palillo hacer decoraciones y luego condimentar con almendras tostadas, perejil y una generosa espolvoreada de pimienta.
Variaciones:
– En lugar de yogur de soja, podéis usar también yogur griego o ricotta.
