Los Klostergipfel, o croissants del convento, son galletitas a base de nueces de la tradición del Tirol del Sur, que se consumen generalmente en la época de Navidad.
La cantidad de nueces es notable, por lo que son ricos en sabor, si además les añadimos las puntas sumergidas en chocolate negro y pasadas por granillo de pistachos, comprenderéis que estamos ante una delicia única!
Perfectos para consumir al final de la comida o disfrutar con una humeante taza de té o chocolate caliente, cada vez que preparo estas galletitas, siempre parece que son pocas .. porque desaparecen rápidamente.
Receta extraída del libro La mia dolce vita de L. Montersino, ¿podría yo no probarlas?
Si adoráis las nueces, estos dulces croissants del convento son para vosotros! Podéis también empaquetarlos en una bonita cajita y regalarlos en Navidad!
Son facilísimos de hacer y el éxito está asegurado!!
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 116,99 (Kcal)
- Carbohidratos 7,67 (g) de los cuales azúcares 2,14 (g)
- Proteínas 2,16 (g)
- Grasa 8,52 (g) de los cuales saturados 3,20 (g)de los cuales insaturados 3,44 (g)
- Fibras 1,20 (g)
- Sodio 1,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 15 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 145 g nueces
- 270 g harina tipo 1 (o 00)
- 80 g azúcar
- 155 g mantequilla
- 30 g yema de huevo (1 yema de huevo grande)
- 160 g chocolate negro
- 160 g granillo de pistachos
- c.s. vainilla
Herramientas
- Picadora
Preparación de los croissants del convento
He amasado toda la cantidad, pero he cocido solo la mitad de la masa.
– Triturar finamente las nueces;
– Verter en un bol la mantequilla (ligeramente blanda) y el azúcar; machacar la mantequilla para amalgamarla con el azúcar, luego añadir la harina previamente tamizada, la vainilla y las nueces trituradas.
– Amasar los ingredientes y luego añadir la yema de huevo y terminar la masa.
– Compactar la masa (por conveniencia formé 3 bloques porque no necesitaba utilizar todo) y colocar la masa en el frigorífico envuelta en papel de horno durante al menos 2 horas.
– Recuperar la masa, trabajarla ligeramente sobre la encimera para ablandarla un poco, luego formar cilindros y cortarlos de unos 7 cm de longitud. Curvarlos en forma de herradura y colocarlos sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno o tapete microperforado.
– Volver a poner la bandeja en el frigorífico y mientras tanto encender el horno a 180ºC estático o 170ºC con ventilación.
– Cocinar por 10 minutos aprox. y mientras tanto derretir el chocolate al baño maría o en el microondas.
– Dejarlos enfriar completamente y pasar las puntas por el chocolate fundido y luego en el granillo de pistacho.
Conservación:
– Los croissants del convento se conservan bien en una caja de lata.
