El dulce pan rústico de mi casa es el príncipe de los dulces abruzzeses y en otro tiempo se servía solo en Navidad, ¡hoy en día se encuentra durante todo el año en los supermercados y en las áreas de servicio!
Siempre he adorado este dulce tan cargado de almendras y chocolate que no había viaje de regreso sin él… e incluso cuando alguien me lo regalaba, para mí era una fiesta.
Como la ejecución de la receta no es complicada, finalmente he encontrado el tiempo para hacerlo en casa y disfrutarlo sin salir de casa y tener el privilegio de mojarlo también en el café con leche por la mañana… fantástico.
Con este dulce pan rústico de mi casa vestido de fiesta, deseo a todas las amigas blogueras de cocina, a todos los/las apasionados de la cocina y a cualquiera que pase por aquí, ¡una feliz Navidad!
Hasta pronto
Sabrina.

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Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

534,66 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 534,66 (Kcal)
Carbohidratos 47,67 (g) de los cuales azúcares 23,54 (g)
Proteínas 14,50 (g)
Grasa 33,41 (g) de los cuales saturados 11,12 (g)de los cuales insaturados 20,76 (g)
Fibras 7,35 (g)
Sodio 53,98 (mg)

Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

6 huevos (medianos)
160 g sémola
180 g almendras (con piel)
1 naranja (zumo exprimido)
180 g azúcar
60 g aceite de arroz (o de oliva o de semillas)
1 sobrecito levadura en polvo para dulces
5 almendras amargas (o 1/2 vial de aroma de almendra)
200 g chocolate negro (para glasear)

Preparación

– Triturar las almendras con 15 g de azúcar y reservar.
– Separar yemas y claras y montar a punto de nieve estas últimas con las varillas eléctricas.
– Montar las yemas con el resto del azúcar hasta obtener una masa clara, añadir el zumo de naranja y el aceite en hilo y mezclar.
– Unir la sémola con la levadura y finalmente las almendras en polvo y el vial (si no encuentras almendras amargas)
– Añadir las claras y mezclar aproximadamente un tercio con la masa para hacerla más suave y luego incorporar con movimientos delicados el resto.
– Engrasar el molde de cúpula y verter la masa y hornear a 160°C durante 40-45′ (siempre es válida la prueba del palillo)
– Sacar del horno y desmoldar el dulce sobre una rejilla y una vez frío, glasearlo con el chocolate fundido.