El pan con nueces es uno de esos panes que, después de probar la primera rebanada, inmediatamente buscas comer otra y luego otra más.
Si te preguntas por qué, la respuesta es simple: ¡es buenísimo!
Tiene un aroma y una consistencia únicos: el crujiente de las nueces, con el sabor rústico de la harina de tipo 2, unido a la suavidad de la miga.
Panificar, como siempre digo, es un arte noble que realmente ofrece mucha satisfacción. En particular, la masa del pan con nueces es fácil de manejar, es un pan que se puede hacer en el día o con reposo en la nevera.
Antes de dejarte con los ingredientes y la ejecución de la masa, te sugiero que eches un vistazo a las otras recetas de pan que se encuentran en el blog, tanto con levadura natural como con levadura de cerveza.
Buena panificación para todos vosotros.
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Gastronomía
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 205,07 (Kcal)
- Carbohidratos 30,92 (g) de los cuales azúcares 0,77 (g)
- Proteínas 6,72 (g)
- Grasa 5,78 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 1,84 (g)
- Sodio 328,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
El pan con nueces
- 520 g harina tipo 2
- 130 g nueces
- sal
- 380 g agua
- 95 g agua
- 95 g harina Manitoba
- 3 g levadura de cerveza fresca
Herramientas
La tabla de amasar de acero además de ser higiénica y fácil de limpiar, mantiene una temperatura más fría en comparación con la madera y ayuda a no calentar las masas.
- Tabla de amasar
Preparación del pan con nueces
– Hacer el prefermento con los ingredientes indicados y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
– En el vaso de la batidora, agregar la harina al prefermento y amasar con la pala; cuando la masa comience a formarse, añadir la sal; cuando esté bien compacta, apagar la máquina y dejar fermentar por aproximadamente una hora.
– En la tabla de amasar ligeramente enharinada, extender la masa delicadamente con las manos húmedas y espolvorear con las nueces.
– Redondear delicadamente la masa y dejar fermentar con la unión hacia arriba en el cesto forrado con un paño bien enharinado; cubrir.
– Pasar el cesto al frigorífico durante 6/8 horas.
– Encender el horno a 240°C con la olla de barro dentro y cuando esté a temperatura, volcar el pan sobre una hoja de papel de horno, hacer un corte lateral y colocarlo en la olla para hornearlo.
– Después de los primeros 20′, quitar la tapa y el papel de horno, bajar la t. a 220°C y hornear por otros 20′
– Pasados los 20′, bajar la t. a 200°C y hornear por otros 10′ con el horno entreabierto.
– Dejar enfriar el pan con nueces de pie sobre una rejilla.
– Si se comienza por la mañana a las 9, con un reposo en la nevera de 6 horas, por la noche está listo.
