La ensalada de sorgo de verano es una receta fresca y ligera a base de sorgo descascarillado, tomatitos, caballa y rúcula: un plato único sin gluten, perfecto para el verano.
Si buscas una alternativa a los cereales habituales para tus ensaladas frías, esta receta con sorgo te sorprenderá: sabrosa, equilibrada y sencillísima de preparar, con ingredientes que se encuentran fácilmente y se combinan a la perfección.
El sorgo es un cereal naturalmente sin gluten, rico en fibra y minerales, a menudo utilizado en la cocina en lugar de arroz, farro o cuscús, que he aprendido a conocer y apreciar gracias a mi hijo Alessandro.
El descascarillado, en particular, tiene un sabor más delicado y es adecuado para muchas preparaciones, incluso frías o tibias. En esta ensalada, el sorgo lo combino con caballa en aceite, tomatitos frescos, rúcula, lascas de parmesano, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre balsámico.
¿El resultado? Una receta ligera pero completa, perfecta para el almuerzo en la oficina, para llevar a la playa o para servir como plato único en los días más calurosos. Bastan unos minutos para prepararla, sobre todo si cocinas el sorgo con anticipación y lo guardas en la nevera.
Puedes personalizarla como quieras. Si prefieres una versión vegetariana, simplemente omite la caballa y completa con legumbres o aguacate.
En fin, un bol colorido, lleno de sabor y nutrientes, para servir tibio o frío según la temporada o tus preferencias.
Una receta fresca y ligera, esta mi ensalada de sorgo de verano.
LEE LAS F.A.Q. Y LOS CONSEJOS DEBAJO DE LA RECETA
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 85 g sorgo
- hojas rúcula
- 10 tomatitos
- 100 g caballa en aceite
- parmesano (en lascas)
- aceite de oliva virgen extra
- gotas vinagre balsámico
Pasos
Enjuaga el sorgo bajo agua corriente. Cuécelo en agua hirviendo con sal durante unos 30-35 minutos, o hasta que esté suave pero aún al dente. Escúrrelo y déjalo enfriar un poco.
Prepara los ingredientes
Lava los tomatitos y córtalos por la mitad. Escurre la caballa de su aceite y desmenúzala groseramente con un tenedor.
Ensamblar la ensalada
En un bol, mezcla el sorgo tibio, la rúcula, los tomatitos y la caballa. Añade las lascas de parmesano al gusto.
Condimenta
Emulsiona aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico, vierte sobre la ensalada y mezcla bien. O bien, vierte solo el aceite y el vinagre balsámico y sírvelo aparte. Ajusta la sal solo si es necesario.
Sirve
Puedes disfrutarla tibia o fría, incluso como comida para llevar a la oficina o a la playa.
Consejos y variantes
El sorgo descascarillado tiene una cocción similar al farro o la cebada, pero puedes acortarla dejándolo en remojo durante 1-2 horas antes de la cocción.
Puedes sustituir la caballa por atún, salmón ahumado o incluso una versión vegetariana con garbanzos o alubias cannellini.
Añade una pizca de pimienta o algunas semillas tostadas (girasol, calabaza) para un toque crujiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar el sorgo sobrante del día anterior?
¡Claro! Solo guárdalo en el frigorífico en un recipiente hermético. De hecho, frío mantiene aún mejor su forma.
¿Se puede omitir el parmesano?
Sí, la ensalada seguirá siendo sabrosa gracias a la caballa y al aderezo balsámico.
¿Cómo puedo hacerla más saciante?
Añade un huevo duro en rodajas o una cucharada de hummus para aumentar las proteínas.
