Con la ensalada fría de cebada perlada y verduras, llevamos a la mesa un plato nutritivo, fresco y rico en propiedades beneficiosas!
La cebada perlada, de hecho, ayuda a la regularidad intestinal y contiene hierro, zinc, potasio y fósforo, en porcentajes variables, que también ayudan a nuestro sistema inmunológico. Luego están los calabacines, las judías verdes, los tomates… en fin, todas las verduras de temporada que en este período encontramos en los puestos de frutas y verduras.
Hace calor, es verdad, pero si hervimos la cebada y las verduras por la noche o temprano en la mañana cuando las temperaturas son un poco más bajas, solo nos queda ensamblar todos los ingredientes en un buen plato para ensaladas ¡y directo a la mesa!
¿Queréis saber cómo lo hice yo?
Venid a mi cocina y os explicaré todos los secretos para tener una buena ensalada fría de cebada perlada y verduras.
Leer las FAQ al final de la receta (preguntas y respuestas)
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Olla a presión, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 267,90 (Kcal)
- Carbohidratos 39,30 (g) de los cuales azúcares 1,12 (g)
- Proteínas 7,50 (g)
- Grasa 13,08 (g) de los cuales saturados 1,73 (g)de los cuales insaturados 1,74 (g)
- Fibras 8,23 (g)
- Sodio 67,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 calabacín
- 300 g cebada perlada
- 150 g judías verdes
- 4 tomatitos cherry
- 1 cucharada piñones
- sal fina
- aceite de oliva virgen extra (al gusto)
- 1 cucharada almendras (con piel)
- 100 g albahaca
- 1 pizca sal gruesa
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cubito hielo
Herramientas
Para hacer más rápido y conservar las propiedades de los alimentos, usa la olla a presión como la mía
- 1 Olla a presión
Pasos
– Enjuagar la cebada perlada bajo agua corriente y luego cocinar siguiendo las instrucciones del paquete; o con la olla a presión en 15′ desde el silbido. (añadir una cantidad de agua igual a 2,5 veces) Despresurizar la olla una vez transcurrido el tiempo y escurrir.
– En la misma olla, hervir también las judías verdes con un vaso de agua después de lavarlas y limpiarlas, durante 4′ desde el silbido. Despresurizar al final de la cocción y escurrir.
– Tostar los piñones en una sartén caliente para que estén más sabrosos (pero si no tienes ganas, salta este paso) y asar los calabacines
– Enjuagar las hojas de albahaca y picarlas con almendras, aceite, una pizca de sal gruesa y un cubito de hielo (sirve para no oxidar)
– Cortar los tomates, reunir todos los ingredientes preparados en un bol y sazonar todo con el pesto de albahaca preparado.
Conservación:
– Pon la ensalada en un recipiente hermético y guárdala en la nevera por un máximo de 2 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Las respuestas a tus dudas! Si tienes más preguntas ven a las redes sociales, estaré encantada de ayudarte
– ¿Puedo usar arroz?
– Sí. y para la cocción sigue las instrucciones del paquete.
– No tengo olla a presión, ¿qué hago?
– Cocina la cebada siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
– No me gustan los calabacines/judías verdes, ¿qué hago?
– Usa pimientos en conserva, o garbanzos enlatados o incluso zanahorias.
