La ensalada tibia de patatas y tomates es la receta de un buen acompañamiento o segundo plato para preparar por la noche para cenar, en las épocas que no son especialmente calurosas.
En realidad, para mí que adoro las patatas tanto que de niña mi abuela me llamaba patata, no hay una temporada particular para comer esta ensalada, pero seguramente cuando hace demasiado calor prefiero comer otras cosas… como todos los demás.
Este plato me recuerda a mi infancia porque lleva los aromas de mi tierra; los tomates, el orégano y sí, también las patatas que quizás para muchos no signifiquen absolutamente nada, pero a mí me recuerdan la infancia y mis abuelos.
Una receta sencilla que requiere dos tipos de cocción; el horno para los tomatitos que deberán formar una bonita y atractiva costra y las patatas que en cambio se deben hervir o con la olla a presión o al microondas o de manera tradicional.
Cuando luego vayamos a reunir los dos ingredientes principales, no tendremos que hacer otra cosa que aliñar nuestra ensalada tibia con aceite, vinagre balsámico y aromas (menta u orégano).
¿Qué decís, os apetece probarla?
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Olla a presión, Horno
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Primavera, Otoño
- Energía 221,40 (Kcal)
- Carbohidratos 26,55 (g) de los cuales azúcares 8,58 (g)
- Proteínas 3,31 (g)
- Grasa 12,10 (g) de los cuales saturados 1,70 (g)de los cuales insaturados 0,05 (g)
- Fibras 3,28 (g)
- Sodio 11,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 280 g patatas (peso sin piel)
- 200 g tomatitos
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita vinagre balsámico
- orégano
- perejil (al gusto)
- sal
- pimienta
- alcaparras en vinagre (al gusto)
- menta
Instrumentos
- Olla a presión
- Bandeja de horno
Pasos
Hervir las patatas en agua ligeramente salada ya peladas para hacerlo más rápido en la manera que prefieras.
– Lavar y cortar por la mitad los tomatitos; colocarlos en la bandeja de horno, rociar con aceite y sazonar con sal. Cocer en horno caliente a 200°C durante unos 15′ (deben formar la costra, no quemarse). Mantener caliente con el horno apagado.
– Después de haber hervido las patatas (en olla a presión bastan 4′ desde el silbido), cortarlas en dados y recogerlas en un bol. En un cuenco pequeño, hacer una vinagreta con el vinagre balsámico, el aceite, la sal y la pimienta emulsionando con un tenedor.
– Reunir los tomatitos y las patatas en un bol, aliñar con la vinagreta y el orégano; mezclar delicadamente y condicionar al gusto también con perejil picado y servir.
Al gusto se pueden añadir también las alcaparras y la menta en lugar del perejil.
Variaciones:
– Si no tienes vinagre balsámico o no te gusta, sustitúyelo con vinagre de vino tinto.
