Os propongo la galleta bresciana de Luca Montersino, que todos conocemos como “galleta de leche” o “galleta de la abuela”.
La receta está tomada del libro de Montersino La mia dolce vita, y os digo enseguida que son las galletas que estoy haciendo más a menudo en el último período, ya sea por la simplicidad, el delicado sabor a vainilla y no menos importante, el hecho de que se mojan maravillosamente en la leche.
Rústicas, nutritivas, rápidas y sin mantequilla, (en mi versión) estoy segura de que también os conquistarán a vosotros..
Y además son del mítico Luca… así que es difícil fallar.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 30/35 Galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 83,54 (Kcal)
- Carbohidratos 12,98 (g) de los cuales azúcares 4,05 (g)
- Proteínas 1,73 (g)
- Grasa 3,08 (g) de los cuales saturados 0,67 (g)de los cuales insaturados 2,16 (g)
- Fibras 0,28 (g)
- Sodio 149,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 17 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Galleta bresciana de Luca Montersino
- 460 g harina 00
- 100 g aceite de arroz
- 20 g miel
- 100 g azúcar
- 15 g bicarbonato
- 145 g leche
- 30 g huevos
- 30 g claras de huevo (equivalente a 1 clara de huevo mediano)
- 3 g sal fina
- vainilla
- azúcar (para espolvorear)
Preparación Galleta bresciana de Luca Montersino
– En un bol, reunir el aceite, la leche templada, el azúcar, la miel, la vainilla, el bicarbonato, el huevo y la clara de huevo. Formar una masa con la batidora y añadir la harina tamizada.
– Mezclar lo justo para evitar la formación de gluten.
– Colocar la masa en la manga pastelera, cortar el extremo y exprimir para formar bastones en la bandeja cubierta con papel de horno.
– Espolvorear con el azúcar granulado y hornear durante unos 10′ a 180°C.
Notas
En el libro se indican 115 g de mantequilla a pomada y 180 g de azúcar.
