Las galletas especiadas de cacao sin mantequilla forman parte de esas recetas que saben a hogar, a otoño y a la Navidad que se acerca. Tienen un aroma irresistible a canela y clavo de olor, una textura quebradiza pero ligeramente blanda al morder, y ese toque de cacao que las hace aún más deliciosas.
Son facilísimas de preparar, no se necesitan moldes o cortadores: basta con crear pequeñas bolitas, pellizcarlas ligeramente y, para un toque mágico, pasarlas por azúcar glas antes de hornearlas.
En el horno se forman pequeñas grietas que las hacen aún más bonitas y navideñas, como pequeños crinkle especiados.
Estas galletas son sin mantequilla, por lo que son ligeras y adecuadas también para quienes prefieren dulces con grasas vegetales.
Se conservan perfectamente durante varios días y mejoran con el tiempo, perfectas para regalar o servir con una taza de té o chocolate caliente.
El aroma que desprenden al hornearse es la manera más dulce de inaugurar la temporada navideña y no solo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 20 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes
- 230 g harina tipo 1 (o 00)
- 20 g cacao amargo en polvo
- 70 g azúcar moreno
- 60 g aceite de arroz (o de semillas de girasol)
- 1 huevo
- 1 cucharadita canela en polvo (raso)
- clavo de olor (en polvo; una pizca)
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- azúcar glas
- azúcar granulada
Pasos
ENCENDER EL HORNO A 180°C
Verter en un bol los polvos, las especias y la levadura para dulces. Añadir el azúcar y mezclar entre ellos.
Añadir el aceite y el huevo.
Amasar hasta obtener una masa suave y maleable pero no pegajosa (si es necesario, añadir una cucharada de harina más).
Formar bolitas de aproximadamente 20g y pellizcarlas ligeramente para crear hendiduras.
Rodar las bolitas primero en azúcar granulada y luego en azúcar glas (o solo en azúcar glas).
Colocar las galletas en la bandeja forrada con papel de horno y hornear durante 12/14 minutos y no más. Se conservan por mucho tiempo en una caja para galletas, resultando crujientes por fuera y suaves por dentro.
Consejos y variantes
Puedes ajustar la cantidad de especias según tu gusto: si te gustan los aromas intensos, añade una pizca de nuez moscada o pimienta negra.
También se pueden glasear con chocolate negro fundido y decorar con granillo de almendras o avellanas (obviamente no se deben pasar por azúcar antes de hornearlas).
Guarda las galletas en una caja de lata: se mantienen crujientes hasta dos semanas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir las especias?
Sí, puedes usar solo canela o una mezcla ya preparada “pumpkin spice” o “pain d’épices”.
¿La masa se puede preparar con antelación?
Sí, se conserva en el frigorífico hasta 24 horas, bien cubierta con film.
¿Cómo saber cuándo están listas?
Deben quedar opacas y ligeramente agrietadas: no esperes a que se oscurezcan demasiado, o se volverán secas.
