Parecen salidas de una pastelería las galletas sin huevo, pistacho y frutos rojos.
Y en parte es así, porque esta es la receta que el maestro Rinaldini nos regaló hace tiempo en su página social y finalmente pude hacerlas.
Crujientes, deliciosas y perfectamente equilibradas en sabor, estas galletas han recibido muchísimos elogios en casa y en la oficina donde, como ya sabéis, a menudo llevo mis creaciones dulces.
Son bonitas a la vista, deliciosas de comer y se hacen en pocos minutos en un bol, sin batidoras de pie ni batidoras eléctricas; no contienen huevo y se conservan mucho tiempo en una caja para galletas.
Y si estáis pensando en un regalo hecho con vuestras manos, con estas galletas sin huevo, pistacho y frutos rojos vais sobre seguro.
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 6 Minutos
- Porciones: 40Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
Os dejo la lista de ingredientes tal como nos la regaló el pastelero, pero yo amasé media dosis.
- 250 g harina 00
- 225 g mantequilla
- 75 g arándanos rojos deshidratados
- 75 g granillo de pistachos
- 60 g azúcar glas
- 3 g sal fina
- vainilla (en pulpa o extracto)
Herramientas
- Tapetes
Pasos
Verter en el bol el azúcar glas, la mantequilla blanda, la sal y la vainilla.
Aplastar con un tenedor la mantequilla y reducir todo a crema.
Agregar la harina, el granillo de pistachos y los frutos rojos deshidratados. La masa es fácil de trabajar y se compacta en pocos minutos.
Poner la masa sobre papel de horno, formar un cilindro, enrollar bien, cerrar los extremos del papel como un caramelo y pasar al frigorífico durante una hora o más, si es necesario.
Cortar los discos y colocarlos sobre una bandeja de horno forrada con tapete microperforado o papel de horno.
Con media dosis salen unos 20 piezas. Hornear en horno caliente a 160°C con ventilador durante no más de 12/13 minutos o estático a 170°C durante unos 15 minutos.
Consejos
La masa se puede trabajar en batidora de pie. La incorporación de los ingredientes permanece igual. Trabajar con la pala la mantequilla blanda con el azúcar, la sal y la vainilla. Añadir la harina, el granillo de pistachos y los frutos rojos y, en cuanto se forme la masa, detener la máquina y proceder según la receta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede reducir la mantequilla?
La receta es de un gran maestro pastelero y está perfectamente equilibrada. La crujientez se debe a la mantequilla, también porque no hay huevos.
