Granizado con pasta de almendras rapidísimo: una receta tradicional siciliana que se transforma en un postre sencillo y refrescante, listo con poquísimos pasos y sin necesidad de heladera.
En esta versión he elegido utilizar la pasta de almendras oscura, preparada con almendras sin pelar, para obtener un sabor más rústico y decidido en comparación con el clásico granizado blanco. El resultado es sorprendente: un granizado de consistencia auténtica, ligeramente gruesa, con un sabor pleno y tostado, perfecto para saborear con cuchara en los días más calurosos.
El procedimiento que he seguido es el tradicional, con raspado manual cada 30-40 minutos: requiere un poco de presencia, pero garantiza un resultado fiel a la tradición siciliana.
El granizado con pasta de almendras rapidísimo se enriquece con un puñado de almendras sin pelar trituradas toscamente, para mezclar dentro antes de congelar: un truco que descubrí en Sicilia y que recomiendo absolutamente probar. Aporta un extra en términos de sabor y textura.
Para perfumar todo he elegido una infusión de canela, que combina perfectamente con el intenso sabor de la almendra. Opcionalmente, se puede añadir una cucharada de ron o licor de amaretto, para una nota aromática más adulta. Lo bonito de este granizado es que se conserva por algunos días en el congelador y puede servirse tanto como postre, desayuno veraniego o merienda ligera.
Acompañado de un brioche siciliano (puedes encontrar mi receta aquí: Brioche siciliana con li.co.li.) se convierte en un momento de auténtico placer.
Un granizado simple, sin herramientas particulares, que huele a verano y a Sicilia. ¡Pruébalo tú también!
LEE LAS PREGUNTAS FRECUENTES Y LOS CONSEJOS AL FINAL DE LA RECETA.
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 200 g pasta de almendras (oscura)
- 500 ml agua
- Media canela en rama
- almendras (a gusto)
- 1 cucharada ron (o amaretto)
- 1 cucharadita azúcar moreno (o miel)
Herramientas
- Robot de cocina BIMBY
Pasos
Tritura las almendras sin pelar: 10 seg. Vel. 7 y pon a un lado.
Introduce en el vaso (no es necesario lavarlo) el agua y la rama de canela: 3 min. 100°C Vel. 1
Añade la pasta de almendras: 30 seg. Vel. 6, luego 10 seg. Vel. 8
Añade las almendras trituradas: 10 seg. – sentido contrario – Vel. 3. Vierte en recipientes para cubitos y congela.
Al momento de servir, tritura los cubitos: 30 seg. Vel. 6 + 20 seg. Vel. 4 y decora la superficie con alguna almendra gruesa.
Preparación sin Bimby:
Preparación sin Bimby:
Lleva a ebullición el agua con la canela. Apaga el fuego y deja templar.
Vierte el agua en un recipiente grande, añade la pasta de almendras en trozos y bate con una batidora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade, si lo deseas, el licor y las almendras trituradas. Mezcla bien.
Vierte la mezcla en un recipiente bajo y ancho, cubre y pon en el congelador.
Cada 30-40 minutos, raspa con un tenedor para romper los cristales. Después de 3-4 horas el granizado está listo.
Sírvelo con almendras tostadas o pistachos por encima.
Consejos:
Usa moldes de silicona o recipientes bajos: la mezcla se congela más rápido y se trabaja mejor.
No es necesaria la película de contacto: basta con cubrir el recipiente para evitar olores.
Puedes también congelar el granizado ya triturado: dura 3-4 días, solo tienes que dejarlo a temperatura ambiente antes de servirlo.
Variantes:
Versión clásica: pasta de almendras blanca, sin canela.
Con leche vegetal: sustituye parte del agua para una consistencia más suave.
Más dulce: añade una cucharadita de miel o azúcar, si la pasta no está ya azucarada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar almendras ya tostadas?
Sí, mejor si no están saladas. Realzan el sabor de la pasta oscura.
¿Cuánto tiempo se puede conservar en el congelador?
Hasta 3-4 días. Déjalo ablandar antes de servir.
¿El licor es obligatorio?
No, pero aporta un aroma particular. En alternativa puedes usar vainilla o piel de naranja.
