Servidos como entrante los langostinos a la naranja en freidora de aire, están listos en poquísimos minutos.
Una receta, fácil y rápida que nos permite llevar a la mesa un entrante delicioso y sabroso, bajo en calorías y perfecto para preparar incluso con antelación en días festivos o en ocasiones especiales.
Los ingredientes fundamentales son dos, los langostinos o los gambas que deben ser fresquísimos y buenas naranjas que usaremos tanto para la presentación de la receta como para la marinada de los gambas junto a un poco de aceite y limón.
Esta receta, que durante el período navideño he visto a menudo en la red, la preparé por primera vez para la cena de San Valentín y luego la he servido también en otras ocasiones porque es realmente sabrosa y se prepara en pocos minutos. Luego, si se tiene la posibilidad de cocinar en freidora de aire, basta con 5′ a 180°C, de lo contrario en horno también a 180°C en unos 10′.
La freidora de aire en mi caso, siendo dos personas, me permite a menudo cocinar pequeñas cantidades; al contrario, si prevemos presentar los langostinos a la naranja en una ocasión con muchos invitados, está claro que el horno nos permite hacerlo más rápidamente.
Receta a la que me inspiré vista aquí
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
Se necesitan 5/6 conchas de vieiras. Si no encuentras las conchas Saints Jacques sirve las porciones individuales.
con estas dosis puedes hacer 5/6 porciones individuales
- 400 g langostinos (peso con las carcasas)
- 100 g naranja
- Medio limón
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. granillo de pistachos
- sal fina
- pimienta negra
- perejil picado (al gusto)
Herramientas
- Exprimidor de cítricos
- Conchas de vieiras
Pasos
– Limpiar los langostinos de la carcasa y del hilo intestinal (si son frescos, se puede quitar fácilmente el intestino haciendo una ligera presión en la cola o desde la parte delantera donde estaba la cabeza). Colocar los mariscos limpios en un recipiente.
– Exprimir medio limón y media naranja recogiendo los jugos en el exprimidor.
– Verter en los jugos de cítricos, 2 cucharadas de aceite, el perejil picado, una pizca de sal y emulsionar con un tenedor.
– Verter la emulsión sobre los langostinos, cubrir y dejar de lado momentáneamente. Mientras tanto, cortar finamente la otra mitad de la naranja y disponer las rodajas en las conchas.
– Colocar en cada rodaja de naranja 3 langostinos, luego sazonar con un poco de la emulsión, un poco de granillo de pistacho y una pizca de sal.
– Disponer las conchas con los langostinos a la naranja en una bandeja de horno o en freidora de aire y cocinar durante 6/7′ en freidora de aire o 10′ en horno. Ambas cocciones a 180°C (en la foto se ven piezas de aluminio que había puesto como soporte para que no se caigan los líquidos, ya que las conchas están un poco torcidas)
