Las almendras ‘mbrelline’ o garrapiñadas derivan del nombre armelline y son las almendras con azúcar que a menudo se encuentran en los puestos en las fiestas del pueblo y que se hacen tradicionalmente en Navidad, especialmente aquí en San Severo; pero sé que también en Abruzzo las hacen y seguramente en muchas otras partes de Italia.
Mi madre siempre las ha hecho junto con las atterrate y siempre se han agotado rápidamente; de hecho, puntualmente tenía que esconderlas porque de lo contrario no llegaban a Navidad!
Receta facilísima con solo 2 ingredientes: las almendras y el azúcar. Luego hay quien añade una cucharadita de café para dar más color o una pizca de cacao en polvo.
En práctica, se pone una cazuela o sartén al fuego, se vierten el azúcar, las almendras tostadas, agua y una o dos cucharadas de agua y se hacen caramelizar al fuego, girando continuamente y teniendo cuidado de que el azúcar no se queme.
El aroma que se libera durante la cocción es buenísimo y la tentación de probarlas es siempre muy fuerte, porque son realmente muy buenas.
El tiempo para hacerlas es realmente mínimo, aunque claramente depende de la cantidad y se conservan durante mucho tiempo, cerradas en frascos de vidrio. Y siempre son también un regalo muy apreciado para quien las recibe.
¿Listos para encender los fogones? Preparad muchas almendras ‘mbrelline’ y deleitaos con esta sencilla receta de la tradición.
LEE LOS CONSEJOS Y LAS PREGUNTAS FRECUENTES AL FINAL DE LA RECETA.
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Local
- Estacionalidad: Año Nuevo, Navidad
- Energía 15,17 (Kcal)
- Carbohidratos 1,97 (g) de los cuales azúcares 1,70 (g)
- Proteínas 0,33 (g)
- Grasa 0,78 (g) de los cuales saturados 0,06 (g)de los cuales insaturados 0,69 (g)
- Fibras 0,20 (g)
- Sodio 0,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 3 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g almendras (con la piel)
- 250 g azúcar
- 2 cucharadas agua
Pasos
Tostar las almendras en horno a 180°C durante unos 7/8′.
Como primer paso, verter el azúcar en la sartén.
Añadir las almendras previamente tostadas y atemperadas.
Añadir 2 cucharadas de agua y encender el fogón.
Remover continuamente con una cuchara de madera. Inicialmente, el azúcar se volverá arenoso adhiriéndose a las almendras, pero seguid removiendo.
En un cierto punto, el azúcar comienza a derretirse nuevamente y, por lo tanto, remover para caramelizar las almendras. No todo el azúcar logrará derretirse nuevamente y no hay que insistir, porque el caramelo podría volverse amargo. Apagar el fogón y verter las almendras ‘mbrelline’ sobre un papel de horno tratando de separar con dos cucharas (no con las manos porque están muy calientes) las que están pegadas entre sí.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo sé cuándo están listas?
Usualmente el aroma, pero también el color y sobre todo el sonido similar al de las palomitas de maíz cuando revientan, que hacen las almendras.
