Las galletas corazón con manzanas son unas galletitas muy crujientes de pasta quebrada rellenas de trocitos de manzana salteados con azúcar y canela. Un dulce mimo para cualquier momento del día.
Estoy muy apegada a esta receta, porque fue mi primera publicación en el blog hace varios años.
Una receta rápida y económica, que estoy segura de que os gustará muchísimo; en parte porque recuerdan a las famosas galletas de la conocida marca de meriendas, y en parte porque hacerlas en casa aporta una satisfacción única.
En esta receta, además, os muestro lo fácil que es preparar la pasta quebrada a mano, en un simple bol, sin usar la batidora planetaria.
Así que, ¡no tenéis excusas! Preparad los ingredientes y hornead vuestras galletas corazón con manzanas!
LEER LOS CONSEJOS Y NOTAS AL FINAL DE LA RECETA.
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
- Energía 200,19 (Kcal)
- Carbohidratos 28,75 (g) de los cuales azúcares 13,95 (g)
- Proteínas 3,28 (g)
- Grasa 8,65 (g) de los cuales saturados 5,41 (g)de los cuales insaturados 3,12 (g)
- Fibras 0,77 (g)
- Sodio 38,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 23 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Las galletas corazón con manzanas
- 300 g harina 00
- 150 g azúcar
- 120 g mantequilla (Blanda)
- 2 huevos
- c.s. cáscara de limón (Rallada)
- c.s. sal
- 1 cucharadita Levadura en polvo para repostería
- 200 g manzanas
- 20 g mantequilla
- 20 g azúcar
- c.s. canela en polvo
- azúcar glas (para decorar)
Preparación de las galletas corazón con manzanas
– Poner la mantequilla blanda con el azúcar en un bol grande y mezclar con un tenedor. Añadir los huevos, primero ligeramente batidos entre sí, y mezclar.
– Añadir la harina tamizada, la levadura y la cáscara de limón. Compactar la pasta y luego terminar de trabajarla por unos segundos en la encimera. Pasar al frigorífico a reposar por al menos 2 horas, mejor aún si se hace el día anterior. Si preferís hacer la pasta quebrada con la batidora planetaria, leer aquí.
– Lavar, pelar y cortar primero en gajos y luego en trocitos una manzana. Verter los cubitos de manzana en la sartén junto con la mantequilla, el azúcar y la canela y cocinar por unos 15′ o hasta que el líquido liberado durante la cocción se haya evaporado. Dejar enfriar.
– Extender la pasta quebrada sobre la encimera ligeramente enharinada y cortar los discos. Aplanarlos ligeramente y rellenarlos con el compuesto de manzanas. Superponer otro disco de pasta, sellar con las yemas de los dedos y, si tenéis un cortador de galletas, usarlo para asegurar que el cierre sea perfecto y las galletas todas iguales.
– Cocinar sobre papel de horno o tapete microperforado por 15′ a 180°C (estático o termoventilado; deben dorarse ligeramente los bordes).
Conservación:
Las galletas corazón con manzanas se conservan bajo una campana de cristal o en un tarro de lata por 4 o 5 días.
Notas:
– Los tiempos indicados en la receta no incluyen el reposo de la pasta quebrada.
– Para un mejor resultado, recomiendo pasar la bandeja al frigorífico mientras el horno se calienta.
