La leche de almendras natural es una bebida ligera, sin azúcares añadidos y muy fácil de preparar en casa con solo dos ingredientes, además del agua.
Prepararla de manera artesanal permite obtener un resultado más genuino en comparación con la versión envasada, libre de aditivos, estabilizantes o aromas artificiales, y sobre todo completamente personalizable en las dosis, la consistencia y el aroma.
Es una receta perfecta para quienes aman las bebidas vegetales simples y limpias, ideales para el desayuno o como base para batidos, smoothies y postres.
Realizar la leche de almendras natural requiere pocos minutos y ningún equipo en particular: basta con una buena licuadora y una tela fina o bolsa para filtrar, o bien el colador chino.
Las almendras se ponen en remojo para suavizarlas y liberar toda su parte grasa natural, que confiere a la leche una consistencia redonda, aterciopelada y agradablemente dulce incluso sin añadir ningún tipo de azúcar. El agua fría mantiene el color claro y el sabor delicado, mientras que el aroma se puede personalizar con vainilla, canela o ralladura de limón.
La leche de almendras casera es perfecta para quienes buscan una bebida natural, ligera y versátil: en el café se mantiene estable, en los postres aporta un aroma delicado, en los porridge crea una cremosidad agradable sin sobrecargar. Además, es una opción sostenible, ya que permite recuperar completamente la pulpa de almendra que queda tras el filtrado. Con este residuo se pueden preparar galletas, barritas o añadirlo a la masa de muffins y pancakes, evitando el desperdicio y obteniendo recetas nutritivas y sabrosas.
A continuación, encontrarás la receta detallada para obtener aproximadamente medio litro de leche de almendras.
LEE CONSEJOS Y PREGUNTAS FRECUENTES AL FINAL DE LA RECETA
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 3 Minutos
- Porciones: 500 ml
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 60 g almendras (peladas)
- 500 ml agua
- vainilla (las semillas de media vaina)
Herramientas
- Colador chino
- Licuadora
Pasos
He usado la Thermomix, pero podéis utilizar una buena licuadora.
Poner a remojo las almendras en agua, durante una noche.
Enjuagar las almendras, verterlas en el vaso y añadir el agua limpia.
Aromatizar con la vainilla y licuar 1 minuto/vel. 8.
Filtrar con un colador de malla fina o con una gasa limpia puesta sobre el embudo y trasvasar en una botella de vidrio.
La leche de almendras natural, está lista. Agitar antes de usar. Yo la caliento por la mañana en el jarro de la leche y luego la disfruto con café.
Conservación:
En la nevera durante una semana.
Consejos:
La leche de almendras natural es naturalmente libre de gluten.
Si usas solo almendras y agua, sin aromas industriales, la receta es apta también para quienes deben evitar el gluten. Verifica que los posibles aromas o vainilla utilizados lleven la indicación sin gluten. La versión básica (almendras + agua) es naturalmente libre de gluten.
¿Más cremosa? Usa 400 ml de agua en lugar de 500.
¿Más cuerpo y aroma? Añade 1 cucharada más de almendras.
¿Se separa? Es totalmente normal: agita siempre antes de usar.
Aromas naturales: vainilla, ralladura de limón o canela, pero sin exagerar para no cubrir el sabor de la almendra.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar almendras sin pelar?
Sí, pero la leche será ligeramente más oscura y con un sabor más rústico.
¿Se puede congelar?
Sí, en cubitos: perfecto para batidos y cafés fríos.
¿Qué hago con los restos de almendra?
Con el residuo de las almendras puedes preparar excelentes galletas naturalmente dulces o añadirlo a masas y porridge: una solución perfecta para evitar desperdicios y obtener recetas nutritivas y aromáticas.
