Licor cremoso de chocolate.
Este es el período en el que se empieza a pensar en qué preparar para las próximas fiestas: turrones, galletas varias, licores… y el licor cremoso de chocolate es uno de esos perfectos para tener en la nevera, mueble bar o para regalar.
El licor de chocolate, fácil y rápido de hacer, requiere realmente pocos pasos, es un excelente fin de comida para servir frío o a temperatura ambiente para acompañar los distintos dulces, especialmente aquellos con chocolate que son difíciles de maridar, y es una alternativa válida al eterno Limoncello. Además, requiere un ‘reposo’ más corto en comparación con muchos otros.
Veamos entonces qué se necesita…
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 7 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 1 L
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 76,11 (Kcal)
- Carbohidratos 15,50 (g) de los cuales azúcares 13,31 (g)
- Proteínas 1,26 (g)
- Grasa 1,07 (g) de los cuales saturados 0,66 (g)de los cuales insaturados 0,39 (g)
- Fibras 1,44 (g)
- Sodio 0,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Versión con y sin Bimby
- 130 g alcohol puro
- 130 g Cacao amargo en polvo
- 400 g azúcar
- 1/2 l leche entera
- Amasadora Bimby
Preparación
Versión normal:
– En una cacerola, tamizar el cacao, añadir el azúcar y verter lentamente la leche; mezclar para quitar los grumos y poner a fuego medio.
– Dejar hervir a fuego lento siempre mezclando con un batidor de mano hasta que ya no se sienta el azúcar (10-15′). Apagar y dejar enfriar cubierto con film en contacto para evitar que se forme una costra en la superficie (como con la crema pastelera).
– Añadir el alcohol y embotellar; poner en el frigorífico y dejar reposar una semana.
Versión Bimby:
– Tamizar el cacao, mezclar con el azúcar e introducir todo en el vaso junto con la leche. Vel 4, 90° durante 15′.
– Dejar enfriar completamente y añadir el alcohol: 20” vel. 4.
– Transferir a las botellas y poner en el frigorífico.
– Esperar al menos una semana (cuanto más tiempo pase, más mejora el sabor), agitar ligeramente antes de servir en los vasos.
conservación:
– Se conserva en el frigorífico.
***
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo aumentar el azúcar en 100 g y la leche en 100 ml para que quede más líquido?
Sí, puedes aumentar la leche. Sin embargo, 100+100 hará que el licor sea mucho más dulce y reducirá demasiado el grado alcohólico. Si solo deseas un poco más de fluidez, es mejor añadir solo +100 ml de leche sin aumentar el azúcar.
