Cómo hacer en casa el limoncello listo en 3 días.
Hay cosas que no necesitan presentación y una de ellas es sin duda el limoncello, el famoso licor originario de Amalfi, pero ahora presente en todas partes.
En casa como en el restaurante… no hay almuerzo o cena que no termine con la famosa frase: “¿Puedo ofrecerles el limoncello?”
Frase que, por lo tanto, uso a menudo yo también, preparándolo en casa desde hace años.
Antes de descubrir que solo se necesitan 3 días para tener un excelente limoncello, usaba la receta que es un poco la que todos hacen, es decir, dejar macerar las cáscaras de limón durante 15/20 días.
Pero gracias al divulgador científico Bressanini, hemos entendido que el alcohol extrae los aceites esenciales del limón en 3 días. De hecho, él explica en su blog que también son suficientes 2 días.
Ya sea que se sirva frío o a temperatura ambiente, encuentro este licor muy bueno y sencillo de hacer; basta, como siempre, con tener unos buenos limones no tratados. Yo he usado los del Gargano, zona rica en cítricos donde el limoncello es de casa.
Y entonces, ahora que saben que solo se necesitan muy pocos días para hacerlo en casa, podrán prepararlo también en proximidad de las fiestas o cuando se acabe la reserva.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 600 ml
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 43,74 (Kcal)
- Carbohidratos 5,99 (g) de los cuales azúcares 5,99 (g)
- Proteínas 0,10 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,32 (g)
- Sodio 0,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para unos 600 ml de limoncello
- 500 g limones
- 220 ml alcohol puro (para postres)
- 160 g azúcar
- 200 ml agua
Herramientas
- Pelador de patatas
Preparación
– Lavar bien los limones y, con la ayuda de un pelador de patatas, extraer la cáscara amarilla evitando en lo posible la parte blanca; poner las cáscaras en un frasco hermético, verter el alcohol, cerrar y guardar en la despensa por 3 días, teniendo cuidado de agitar de vez en cuando.
– Pasado el tiempo, preparar el jarabe hirviendo el azúcar en el agua, hasta que esté completamente disuelto; dejar enfriar.
– Con la ayuda de un colador y una gasa, trasvasar el alcohol ya amarillo, en el jarabe, mezclar bien y embotellar.
– Espere un par de días y pruebe. Si considera que es demasiado fuerte, diluya con más agua en pequeñas dosis. Y si tiene tiempo, disfrútelo después de una semana de reposo. Siempre frío.
Con los limones restantes, puede preparar una excelente granizado
Notas:
– Si no tiene prisa, déjelo «reposar» una semana.
– Se sirve bien frío.
¿Crees que está bien 1 litro de agua para 500 ml de alcohol?
Depende mucho del gusto personal. Yo me quedaría en unos 800 ml… luego se puede añadir más si es necesario.
