Con la receta de lomo con manzanas en sartén, podemos decir que estamos perfectamente alineados con los platos otoñales.
Ya el verano ha dejado definitivamente paso al otoño, lo vemos al mirar a nuestro alrededor, con las hojas de los árboles que se encienden de colores cálidos, los días que se acortan y las ganas de disfrutar platos un poco más elaborados!
En realidad, la receta de lomo con manzanas, no es para nada un plato elaborado, de hecho se prepara en 10′, pero la presencia de las manzanas en el plato, que van muy bien con la carne de cerdo, hace que esta preparación sea tan otoñal!
Es una receta ligera pero muy sabrosa, apreciada por todos y perfecta también en la mesa de los días importantes, donde los platos son más generosos de lo habitual.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 334,03 (Kcal)
- Carbohidratos 10,76 (g) de los cuales azúcares 8,76 (g)
- Proteínas 21,48 (g)
- Grasa 19,76 (g) de los cuales saturados 5,44 (g)de los cuales insaturados 9,18 (g)
- Fibras 1,31 (g)
- Sodio 145,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 manzana Royal Gala
- 400 lomo de cerdo
- 1 copita Grand Marnier
- aceite de oliva virgen extra
- harina (para enharinar la carne)
- sal
- pimienta negra
- mantequilla
- 1 limón (solo el jugo)
Pasos
El tipo de manzana que he elegido, se combina perfectamente con la carne; pero si en casa tienes otra variedad, úsala tranquilamente.
– Lavar, secar y cortar la manzana primero en 4, quitándole el corazón y luego en rodajas; reunir en un bol y rociar con jugo de limón para evitar que se pongan negras.
– Calentar la sartén con el aceite y mientras tanto enharinar las rodajas; cocinar unos 5′ por lado, luego salar, pimentar y rociar con un poco más de la mitad del licor. Esperar a que se evapore el alcohol y quitar la carne de la sartén (poniéndola momentáneamente en un plato).
– Añadir una nuez de mantequilla en la sartén y verter las manzanas, dejándolas cocinar unos minutos por ambos lados.
– Reunir carne y manzanas en el fuego y rociar con el resto del Grand Marnier.
Cocinar por unos minutos y finalmente servir con una generosa pizca de pimienta.
Variaciones
– En lugar de Grand Marnier, puedes usar Calvados.
