Segundo plato lleno de sabor: lomo de cerdo a la cerveza en olla a presión.
En fin, un plato lleno de sabor, económico y rápido. De hecho, gracias al uso de la olla a presión cocina en solo 15′ desde el silbido. La carne resulta tiernísima sin perder todas las propiedades nutricionales como sucede con la cocción tradicional. Además, la combinación con las ciruelas, como con las manzanas, es un éxito garantizado!
Y por lo tanto, después de haber publicado hace tanto tiempo, las brochetas con ciruelas y speck, que han tenido realmente mucho éxito, os dejo esta versión de asado estoy segura de que realmente os gustará mucho.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 154,02 (Kcal)
- Carbohidratos 3,03 (g) de los cuales azúcares 1,20 (g)
- Proteínas 16,24 (g)
- Grasa 7,70 (g) de los cuales saturados 2,28 (g)de los cuales insaturados 6,36 (g)
- Fibras 0,31 (g)
- Sodio 327,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Lomo de cerdo a la cerveza en olla a presión
- 500 g Lomo de cerdo
- 1 Ajo (diente)
- Media Cebolla blanca
- 125 g Cerveza
- 120 g Agua
- 10 Ciruelas pasas (deshuesadas)
- Romero
- Bayas de enebro
- Laurel
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal gruesa
- Pimienta negra
Herramientas
- Olla a presión
Preparación del lomo de cerdo a la cerveza en olla a presión
– Lavar y secar el trozo de carne, atarlo con hilo de cocina y espolvorearlo con sal gruesa y pimienta.
– Sofreír el ajo y la cebolla picados, dorar la carne por todos los lados y bañarla con los líquidos.
– Añadir las hierbas al gusto, las ciruelas y cerrar la olla; cocinar durante 15′ desde el silbido.
– Despresurizar y sacar el trozo de carne de la olla.
– Envolver en papel de aluminio, para evitar la pérdida de jugos, filtrar el fondo de cocción, retirar las ciruelas y reservar.
– Cortar el asado frío, calentar el fondo de cocción con las ciruelas y servir.
Consejos:
*Como todos los asados o albóndigas, es siempre mejor cocinar el día anterior, así la carne se puede cortar de manera perfecta.
*En lugar de ajo y cebolla, se puede usar un chalote.
