Receta de los muffin esponjosos con yogur; ¡receta del corazón!
Escribir el post de los muffin esponjosos con yogur, de hecho, tiene para mí un significado especial… lo hago con el corazón porque está dedicado a Alessandro, el peque de la casa que ha emprendido vuelo.
Los hice para él, para hacerle sentir el sabor de hogar, hace poco tiempo en ocasión de su «visita relámpago»… un dulce sencillo y rápido que habla de nosotros.
Hechos muchas veces, nunca había pensado en publicar la receta, extremadamente fácil, pero él me preguntó si estaba publicada en el blog, para tenerla a mano, poder replicarla, y compartirla con los amigos.
Así que aquí está.
Para obtener un producto esponjoso, es mejor no trabajar mucho los ingredientes, por lo tanto, mezclar y amalgamar solo lo estrictamente necesario.
LEE LOS CONSEJOS Y LAS VARIACIONES AL FINAL DE LA RECETA:
TAMBIÉN TE PUEDEN INTERESAR:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 272,69 (Kcal)
- Carbohidratos 38,54 (g) de los cuales azúcares 19,53 (g)
- Proteínas 4,97 (g)
- Grasa 11,96 (g) de los cuales saturados 2,86 (g)de los cuales insaturados 7,00 (g)
- Fibras 1,19 (g)
- Sodio 37,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Muffin esponjosos con yogur
- 150 g harina de avena (o de tipo 1)
- 100 g fécula de patata
- 120 g azúcar
- 250 g yogur blanco natural
- 80 g aceite de arroz
- 2 huevos (medianos)
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- 80 g gotas de chocolate (+ c.s. para la decoración)
- c.s. vainilla
- 30 g pasas (remojadas en un poco de agua)
Utensilios
- 1 Molde para muffin
- 12 Cápsulas de papel
- 1 Batidor de mano
- 2 Cuencos
Preparación de los Muffin esponjosos con yogur
– Sacar del frigorífico el yogur y los huevos al menos una hora antes de su uso.
– Encender el horno, modo estático a 180°C o si es termo ventilado a 170°C u 175°C estático
– Poner en el cuenco el azúcar y luego verter el aceite, los huevos y el yogur; mezclar con el batidor de mano o con el tenedor.
– En un cuenco un poco más grande tamizar las harinas, la levadura para postres y la vainilla; mezclar y luego verter todos los líquidos previamente mezclados en el otro cuenco. Amalgamar siempre con el batidor o el tenedor y luego agregar las gotas de chocolate y las pasas remojadas y escurridas.
– Llenar 2/3 de los moldes para muffin y decorar la superficie con pasas y gotas de chocolate al gusto. Cocinar durante aproximadamente 18′.
– Los muffin se pueden congelar y sacar la noche anterior para el día siguiente, o descongelarlos en el microondas por la mañana
Consejos:
Si tienes el molde para muffin, puedes usar los moldes de papel que debido a su ligereza deben insertarse en los espacios correspondientes. De lo contrario, son perfectos los de aluminio desechables que se colocan en una bandeja de horno.
¡Recuerda que el secreto para que queden esponjosos y húmedos es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente!
Variaciones:
– En esta receta he usado harina de avena sustituyéndola con el tiempo por la común 00; pero si lo deseas puedes usar la tipo 1 o 00.
– Con el tiempo también he reducido el azúcar agregando las pasas que remojo previamente en agua tibia, cambiando el agua 2 veces. (si se desea, se pueden remojar en ron si no están destinados a niños) Luego seco y agrego a la masa. Si no quieres agregar las pasas puedes usar 150g de azúcar en lugar de 120g
– Si usas yogur de soja, se vuelven aptos también para intolerantes a la lactosa.
