La receta de los muffins integrales con almendras sin azúcares añadidos es una de mis muchas variantes que os estoy proponiendo sin azúcares añadidos y con ingredientes poco refinados para empezar el día de manera saludable pero sin renunciar al sabor.
Quien como yo está acostumbrado a hacer un desayuno dulce, sabe qué nos propone la gran distribución: productos casi siempre refinados y sobre todo ricos en azúcares.
Incluso cuando en la etiqueta dice sin azúcar, luego suele haber edulcorantes.
Yo que siempre prefiero preparar los productos de desayuno en casa, siempre he buscado centrarme en la calidad casi siempre reduciendo también el aporte de azúcares en la receta sin desbalancearla.
Sabemos por ejemplo que la levadura transforma los azúcares en alcohol que luego provocan la fermentación de la masa; sabemos que en la masa quebrada los azúcares proporcionan una cocción uniforme etc. pero en nuestra alimentación hoy en día los azúcares son omnipresentes y por lo tanto, si podemos prescindir de ellos, al menos en parte… es un buen comienzo.
Y entonces, dado que la comida más importante del día es precisamente el desayuno, ¿por qué no empezar de manera saludable sin renunciar al sabor?
En este caso, la dulzura proviene de los dátiles secos que últimamente estoy utilizando en mis recetas porque son naturalmente dulces… tanto como puede serlo una fruta en fin.
Y os aseguro que una vez probados en este tipo de masa, ¡difícilmente se vuelve atrás!
La receta de los muffins integrales con almendras además es realmente fácil y rápida de hacer porque los dátiles y los líquidos se trituran juntos, se mezcla todo por unos minutos y ¡al horno!
¿Queréis probar? Entonces, vamos a la cocina
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 118,23 (Kcal)
- Carbohidratos 16,75 (g) de los cuales azúcares 6,91 (g)
- Proteínas 3,33 (g)
- Grasa 4,15 (g) de los cuales saturados 0,61 (g)de los cuales insaturados 3,10 (g)
- Fibras 2,46 (g)
- Sodio 6,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina integral
- 120 g dátiles deshuesados bio
- 30 g granillo de almendra
- 1 huevo
- 120 g zumo de naranja
- 20 g aceite de arroz (o cualquier otro aceite a gusto)
- 100 g agua
- 16 g levadura en polvo para postres (equivalente a un sobre)
- vainilla
- almendras (para la superficie de los muffins)
- almendras en láminas (para decorar)
Herramientas
- Molde para muffins
- 12 Moldes de papel
- Cuenco
Pasos
– Triturar los dátiles con aceite y agua hasta que queden cremosos, luego agregar el zumo de naranja y mezclar entre sí los ingredientes.
– Verter en el cuenco la harina ya tamizada, la levadura la vainilla y el huevo; mezclar.
– Añadir el puré de dátiles y después de mezclar incorporar el granillo de almendra.
– Verter un par de cucharadas de masa en cada molde de papel y decorar la superficie con 3/4 almendras enteras y las láminas de almendra (si habéis decidido usarlas)
– cocinar en horno precalentado a 190°C durante unos 20′.
