Muffins suaves con yogur y espirulina (sin mantequilla)
Cuando llega el verano, el deseo de postres suaves pero ligeros se hace sentir, y estos muffins suaves con yogur y espirulina (sin mantequilla) son la respuesta perfecta.
Preparados con una mezcla de harinas naturales – avena y arroz – y sin mantequilla, combinan sabor y ligereza en un dulce original y facilísimo de realizar. ¿El toque extra? La espirulina, un ingrediente inusual pero sorprendente, que aporta una tonalidad verde tenue y se combina perfectamente con el yogur de frutos del bosque.
A pesar de su aspecto sencillo, estos muffins tienen una personalidad propia. El aroma que desprenden durante la cocción es delicadamente afrutado, casi como si contuvieran frutos del bosque frescos. El sabor es equilibrado, con un toque de chocolate negro que contrasta a la perfección con la base suave y húmeda.
Son dulces pero no empalagosos, perfectos para quienes, como yo, aman comenzar el día con algo delicioso pero equilibrado.
¿Otra ventaja? No contienen mantequilla, lo que los hace más ligeros y fácilmente digestibles, pero son tan suaves que nadie lo notará. Además, se preparan con ingredientes sencillos, que a menudo ya tenemos en la despensa: harina, huevos, aceite, azúcar y un tarro de yogur. Incluso la espirulina es ahora fácilmente accesible en tiendas bio o en línea, y puede convertirse en un aliado curioso en las recetas dulces.
Bien conservados, se mantienen suaves por varios días y son perfectos también para llevar de excursión o al trabajo. Y si quieres añadir un toque personal, puedes jugar con las gotas de chocolate o con especias como la canela.
En pocas palabras: los muffins suaves con yogur y espirulina (sin mantequilla) son todo lo necesario para un dulce sano, creativo y buenísimo.
LEE LAS PREGUNTAS FRECUENTES AL FINAL DE LA RECETA
TAMBIÉN VERSIÓN BIMBY
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g harina de avena
- 65 g harina de arroz integral
- 10 g levadura en polvo para postres
- 2 g Espirulina
- vainilla (natural: extracto o polvo)
- 2 huevos
- 60 g azúcar de caña integral (o normal/granulado)
- 125 g yogur de frutas (frutos del bosque u otro sabor a tu elección)
- 40 g aceite de arroz (o el que tengas en la despensa)
- 1 pizca sal fina
- 50 gotas de chocolate
Herramientas
- 1 Molde para muffins
Pasos
Encender el horno a 170°C
Verter en el bol los polvos tamizados, la espirulina y la levadura; mezclar y dejar a un lado.
En otro bol, poner el yogur, los huevos y el azúcar (cuando rehice la receta usé mitad azúcar granulado y mitad de caña). Mezclar bien los ingredientes.
Verter los polvos en los líquidos y mezclar lo justo y necesario.
Añadir las gotas de chocolate a la mezcla, reservando algunas para la decoración.
Llenar hasta 2/3 los moldes y añadir en la superficie las gotas de chocolate.
Cocinar en horno caliente a 180°C durante unos 20 minutos.
Variante Bimby
Introduce en el vaso harinas, espirulina, levadura y sal: 5 seg / vel. 4 → reserva.
Introduce huevos, azúcar, yogur, aceite, vainilla: 30 seg / vel. 4.
Añade los secos: 20 seg / vel. 3, con espátula si es necesario.
Incorpora las gotas: 10 seg / giro inverso / vel. 2.
Vierte en los moldes y cocina según el procedimiento.
Conservación:
En recipiente hermético, a temperatura ambiente: hasta 3 días.
Se pueden congelar y descongelar cuando sea necesario.
Consejos y variaciones
¿Quieres que se desarrollen aún mejor en altura? Puedes sustituir 15-20 g de la harina de arroz con harina Manitoba, solo si ya la tienes. Aumenta la estructura y soporta la humedad.
Las gotas de chocolate pueden ser sustituidas por escamas o granillo de avellanas para una nota crujiente.
El yogur de frutos del bosque puede ser sustituido con uno de frambuesa, fresa o plátano para variar ligeramente el sabor; o bien natural.
Puedes decorar la superficie con una ligerísima espolvoreada de espirulina tamizada: dará un efecto visual único.
Puedes usar todo azúcar de caña, mezclar caña y granulado o todo granulado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar solo una harina?
Puedes sustituir una de las dos por harina tipo 1 o harina integral ligera, pero la mezcla de avena + arroz da un resultado más suave.
¿Puedo quitar la espirulina?
Sí, pero perderías su color y el toque que hace que estos muffins sean únicos. El sabor es muy delicado, casi imperceptible.
¿Son adecuados para niños?
Absolutamente sí. No hay mantequilla, el azúcar está reducido y el sabor es dulce y suave. Perfectos incluso para la merienda escolar.
¿Se sienten los frutos del bosque?
Sí, de manera delicada y natural. El retrogusto recuerda a la fresa, sin dominar.
