La receta de nachos dulces de Carnaval, es una variante simpática y colorida de las chips saladas y crujientes de la cocina mexicana.
A base de masa quebrada a la que vamos a añadir antes de extender la masa las perlitas de azúcar de colores conocidas como mompariglia, los nachos dulces de Carnaval se vuelven más deliciosos si se acompañan de crema de untar o mermeladas.
Una receta bonita y divertida para hacer también con los niños, tal vez cuando se añade la mompariglia, estos nachos dulces nos gustaron mucho porque los «mojamos» en mi salsa de chocolate 5′ y entre dos nos terminamos casi medio bandeja en una perezosa tarde de domingo!
La receta de la masa quebrada es la ya probadísima que encuentras aquí, pero esta vez la amasé a mano, así que puedo mostrarte cómo obtener una excelente masa quebrada si no tienes una batidora o te gusta amasar a mano. Yo suelo amasar en un bol grande siguiendo el orden de los ingredientes y luego paso a la encimera; de esta forma evito el famoso «cráter» que a menudo es escenario de salida de huevos y otros líquidos.
Así que si en Carnaval o para una fiesta de niños estás buscando dulces rápidos que no requieran levadura, haz los nachos dulces de Carnaval, estoy segura de que también te encantarán!
LEE LAS PREGUNTAS FRECUENTES Y LOS CONSEJOS AL FINAL DE LA RECETA
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: unas 35 piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 208,50 (Kcal)
- Carbohidratos 26,33 (g) de los cuales azúcares 10,58 (g)
- Proteínas 3,78 (g)
- Grasa 10,21 (g) de los cuales saturados 6,32 (g)de los cuales insaturados 3,55 (g)
- Fibras 1,37 (g)
- Sodio 8,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hice la cantidad completa de masa quebrada, pero luego congelé la mitad.
- 500 g harina 00
- 250 g azúcar glas
- 200 g mantequilla
- 110 g huevos (equivalente a 2 medianos)
- vainilla
- ralladura de mandarina (rallada)
- azúcares brillantes (Mompariglia)
- 140 g chocolate negro
- 135 g leche parcialmente desnatada (o entera o vegetal)
- Medio cucharadita almidón de maíz
- agua (un chorrito para diluir el almidón de maíz)
Herramientas:
Para extender la masa quebrada, uso los palillos que tienen diferentes grosores; son de madera natural y realmente cómodos.
- 1 Encimera
- 1 Rueda
- Palillos
Pasos
Para toda la información o si deseas amasar con la batidora, mira la receta de la masa quebrada – receta base (con video)
– En un bol, colocar la mantequilla fría pero manejable en trocitos, el azúcar glas y mezclar entre sí los dos ingredientes; luego añadir los huevos previamente batidos brevemente (así se integran más rápidamente a la masa).
– Integrar entre sí los ingredientes luego añadir ralladura de mandarina y vainilla y finalmente la harina tamizada.
– Amasar todo primero en el bol y luego terminar de amasar la masa quebrada sobre la encimera que estará lista en pocos minutos. Cerrar la masa quebrada en film de cocina y pasar al frigorífico por al menos 2 horas.
– Espolvorear la encimera con poca harina, retomar la masa quebrada y verter las perlitas de colores encima. Doblar la masa sobre sí misma para integrar bien los azucarillos.
– En este punto, extender la masa quebrada a un grosor de aproximadamente 3 mm y crear rombos con la rueda cortapasta o un cuchillo (hacer cortes oblicuos primero de un lado, luego del otro y finalmente en el centro de los rombos para obtener triangulitos)
– Envolver el papel de aluminio en el rodillo para crear soportes en los que poner los triángulos, deslizar el rodillo y colocar estos soportes en la bandeja del horno; luego colocar los triángulos encima ligeramente separados entre sí. Hornear en horno caliente a 180°C durante 10-12′ (deben dorar ligeramente)
– Para hacer la salsa de chocolate en 5′ lee aquí, en esta versión usé solo un tipo de chocolate en lugar de 2
– Disponer los nachos dulces de Carnaval en una bandeja y servir la salsa de chocolate 5′ en un cuenco.
Conservación:
– Los nachos dulces de Carnaval se pueden conservar en una caja para galletas; la salsa de chocolate puede ir al frigorífico cubierta con film de cocina en contacto o cerrada en un recipiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
– ¿Se puede usar azúcar granulada en lugar de azúcar glas?
– Claro, misma cantidad.
– ¿En cuántas otras formas se puede aromatizar la masa quebrada?
– con ralladura de limón o naranja .. lima .. o canela o solo con la vainilla .. o mezclando entre sí las ralladuras de cítricos.
