Receta rápida y sabrosa esta de los ñoquis integrales al concentrado de tomate.
Fácil y económica, para hacer los ñoquis integrales al concentrado de tomate para condimentar luego al gusto, necesitamos patatas, parmesano, un poco de harina integral, un huevo y el concentrado de tomate.
Yo para condimentarlos he usado solo mucho parmesano espolvoreado directamente en la sartén que ha creado al instante una crema sabrosa y fundente!
No se necesitan herramientas especiales, solo un tenedor para aplastar las patatas; y si usáis la olla a presión, realmente hacéis la receta en pocos minutos.
¿Por qué he usado el concentrado de tomate os habréis preguntado? Simplemente para dar un poco de color y un sabor diferente a los habituales ñoquis de patata
¿Os gustaría probarlos? Podéis condimentarlos simplemente como os he sugerido, o también con espárragos salteados en la sartén e incluso con una buena salsa de pescado.
LEE LOS CONSEJOS AL FINAL DE LA RECETA
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 186,68 (Kcal)
- Carbohidratos 31,39 (g) de los cuales azúcares 2,23 (g)
- Proteínas 8,44 (g)
- Grasa 3,28 (g) de los cuales saturados 1,51 (g)de los cuales insaturados 1,10 (g)
- Fibras 3,89 (g)
- Sodio 58,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g patatas, sin piel, cocidas, hervidas
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP
- 150 g harina integral
- 1 huevo
- 50 g concentrado de tomate
- sal fina
Utensilios
- Olla a presión
Pasos
Hervir las patatas de la manera que prefiráis; en olla a presión, cortadas en trozos y peladas cuecen en 4′ desde el silbido.
– Aplastar las patatas cuando aún están calientes y cuando se templen añadir el huevo entero y el parmesano.
– Añadir el concentrado de tomate y mezclar; luego añadir la harina.
– Añadir también la sal y amasar hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Pasar sobre la mesa ligeramente enharinada y cortar en trocitos colocándolos en una bandeja enharinada bien separados.
– Hervirlos en abundante agua con sal y cuando suban a la superficie escurrirlos y pasarlos a una sartén con un poco de aceite; añadir parmesano rallado al gusto y un poco de agua de cocción. Remover y servir.
Conservación:
– Se pueden congelar colocándolos en una bandeja bien separados entre sí y una vez congelados se pueden guardar en bolsas para alimentos en el congelador. Cuando sea necesario, sumergirlos congelados en una olla grande con agua hirviendo.
Variaciones:
– En lugar de la harina integral, podéis usar la misma cantidad de harina 00 o tipo 1.
