La receta de pandorinos fáciles para el desayuno de Navidad es un dulce mimo muy sencillo.
No es obviamente la receta del pandoro porque ahí se requieren dos días de trabajo, hay que tener el fermento natural en forma… pero es una buena receta de masa brioche que nos permite hornear delicias en menos de 2 horas!
El aroma sin embargo es muy similar al del clásico pandoro, porque he preparado una buena emulsión con chocolate blanco, mantequilla y aromas para incluir en la masa.
Excelentes también como marcador de lugar que luego se convierte en un bonito regalito para nuestros comensales, con la receta de pandorinos fáciles para el desayuno de Navidad, haréis felices sobre todo a los niños.
Una receta que se puede hacer también a mano y que necesita 2 huevos, un poco de mantequilla y azúcar… harina y poco más.
Si pertenecéis a la categoría de quienes adoran hacer y regalar dulces hechos con sus propias manos, tomad quince minutos… o incluso menos si usáis la amasadora y seguidme en la cocina!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 223,96 (Kcal)
- Carbohidratos 33,10 (g) de los cuales azúcares 7,64 (g)
- Proteínas 5,37 (g)
- Grasa 8,37 (g) de los cuales saturados 5,12 (g)de los cuales insaturados 2,98 (g)
- Fibras 1,03 (g)
- Sodio 124,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 78 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Dosis para 6 pandorinos de Navidad; duplicar si es necesario
- 75 g harina 00 (W 330)
- 45 g agua
- 7 g levadura fresca
- 10 g mantequilla (ligeramente salada o normal)
- 5 g chocolate blanco
- 1 cucharadita ron (para postres)
- vainilla
- cáscara de mandarina
- 175 g harina 00 (W330)
- 25 g agua
- 50 g mantequilla
- 1 huevo (peso entre 45/47 g)
- 45 g azúcar granulada
- 2 g sal fina (NO USARLO SI ENCUENTRAS MANTEQUILLA SALADA)
Herramientas
He utilizado la amasadora muy útil para amasar pan, brioche pandispagna..
- 1 Amasadora kenwood
- 1 Molde para pandorinos
Pasos
Si utilizas mantequilla ligeramente salada para el fermento y la masa, no añadas la sal prevista entre los ingredientes.
– Colocar en un vaso medidor la levadura, el agua y la harina; amasar brevemente con un tenedor, cubrir y dejar en el horno con la luz encendida (o en un lugar ligeramente cálido de la casa) durante aproximadamente una hora. Debe duplicar su tamaño.
– Colocar todos los ingredientes en un cazo, encender el fuego a llama baja y apenas se derriten la mantequilla y el chocolate, apagar. Pasar al refrigerador, cubierto.
– Verter en el bol de la amasadora el fermento y el agua; amasar brevemente y luego añadir la mitad de la harina.
– Apenas veas que la amasadora tiene dificultad para girar, añade el huevo, el azúcar y la harina restante.
– Aunque la masa parezca dura, no añadas agua.
– Tomar la emulsión con una cucharadita y verterla en el bol. Añadir la mantequilla blanda en dos veces (añadir la sal si la usas con el último trozo de mantequilla).
– Una vez terminada la masa, separar trozos de unos 80 g, redondearlos entre las manos y colocarlos en los moldes. (si tenéis tiempo también podéis arrollar las bolitas como en la receta de las brioches de calabaza). Cubrir y dejar fermentar en el horno con la luz encendida hasta que las cúpulas sobresalgan ligeramente.
– Encender el horno a 180°C tanto estático como termo ventilado.
– Destapar los moldes y hornear durante 10/12′. Hacer la prueba del palillo.
Conservación:
– Apenas se enfríen, poner los pandorinos en una bolsa para alimentos y congelarlos. Cuando decidáis consumirlos, los sacáis del congelador la noche anterior y los pasáis al refrigerador para descongelar y por la mañana los calentáis unos segundos en el microondas o descongeláis en el microondas durante unos minutos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
– ¿Puedo usar harina manitoba?
– Te aconsejo hacerlo a medias con una harina 00 normal. Solo la manitoba es demasiado fuerte para esta masa.
– No encuentro moldes, ¿qué puedo hacer?
– Puedes usar moldes desechables para muffins aunque no tendrán la forma de pandorinos.
– Soy intolerante a la lactosa, ¿qué alternativas tengo?
– En los supermercados bien surtidos encuentras seguramente mantequilla sin lactosa.
– Hice doble dosis y tengo 2 bandejas, ¿las puedo hornear juntas?
– Es mejor pasar una bandeja al refrigerador mientras se hornea la primera.
– ¿Debo necesariamente hacer el fermento?
– La receta lo prevé, pero si quieres acelerar los tiempos omite este paso; suma los ingredientes del fermento con los de la masa y luego amasa.
