El pandoro chiffon suavísimo es un dulce que se prepara en media hora con la masa del chiffon cake.
La tarta chiffon cake, cocida en el molde del pandoro, se convierte para quien no tiene tiempo o facilidad para cocinar un gran fermentado, en una alternativa muy válida para hacer en casa, con sus propias manos, un excelente dulce.
La regla fundamental para tener igualmente un excelente dulce que se mantenga suave durante mucho tiempo y no nos haga extrañar el pandoro original, es usar los huevos a temperatura ambiente, montar las claras con el cremor tártaro y parte del azúcar previsto en la receta y sobre todo no tener prisa.
Por lo demás, en comparación con un gran fermentado como el pandoro, esta variante súper suave y sabrosa tiene un tiempo brevísimo porque se usa levadura en polvo para dulces, no hay esperas ni descansos y si se siguen bien los pasos, el resultado está garantizado.
¿Queréis probar?
Leed los pasos, mirad las fotos y el vídeo y realizad vuestro pandoro chiffon suavísimo.
LEED LOS CONSEJOS AL FINAL DE LA RECETA:
OTRAS RECETAS INTERESANTES PARA PROBAR:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 281,65 (Kcal)
- Carbohidratos 44,31 (g) de los cuales azúcares 26,47 (g)
- Proteínas 5,48 (g)
- Grasa 9,72 (g) de los cuales saturados 3,58 (g)de los cuales insaturados 4,72 (g)
- Fibras 0,60 (g)
- Sodio 35,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Recordad usar huevos a temperatura ambiente
- 30 g chocolate blanco
- 1 cucharada miel de acacia
- 30 g mantequilla
- 1 cucharada ron
- vainilla
- 6 huevos
- 300 g harina tipo 1 (o 00)
- 290 g azúcar
- 200 g agua (tibia)
- 50 g aceite de arroz (u otro aceite suave)
- Media sobrecito cremor tártaro
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 70 g gotas de chocolate
Herramientas
Molde de 750 g
- Amasadora
- Molde para pandoro
Pasos
– Poner en un cazo todos los ingredientes indicados y poner al fuego a llama baja; cocinar removiendo. El resultado final debe ser una emulsión fluida y sin grumos. Dejar templar.
– Poner en el vaso de la amasadora las claras con el cremor tártaro y 150 g de azúcar. Montar a punto de nieve. (el llamado pico de pato)
– Pasar el merengue a un recipiente y verter en el vaso de la amasadora las yemas con el resto del azúcar; montar y luego verter el agua y el aceite con el batidor a la mínima velocidad
– y luego unir la emulsión siempre mezclando. Verter la harina tamizada con la levadura y mezclar bien.
– A este punto unir a cucharadas las claras mezclando de abajo hacia arriba delicadamente con una espátula y finalmente añadir las gotas de chocolate frías de la nevera.Verter la masa en el molde untado y enharinado.
Cocinar en horno caliente a 180°C durante aproximadamente 1 hora. (siempre vale la prueba del palillo) Si por casualidad la superficie del dulce se oscurece demasiado, pasada la primera media hora, abrir el horno y cubrir rápidamente con un papel de aluminio.
Consejos y conservación:
Conseguid huevos de yema amarilla, los que se usan para hacer pasta fresca; no cambia el sabor pero desde el punto de vista estético es más bonito.
La chiffon cake se mantiene suave incluso durante una semana si se conserva bajo una campana para dulces.
