Con el panettone fácil y rápido, incluso los menos expertos en Navidad pueden decir que han hecho con sus propias manos, el rey de los dulces navideños!
Hacer el panettone en casa, el verdadero con masa madre, requiere experiencia y tiempo; es necesario gestionar la masa madre en los días previos dándole «de comer» para que durante la fermentación soporte la carga de ingredientes grasos y azucarados. Hay que tener tiempo, al menos 2 días, y sobre todo eliminar todos los compromisos… ¡el panettone es algo serio!
Pero, es justo que incluso quienes no tienen mucha experiencia con los grandes fermentados pero tienen ganas de aventurarse y sobre todo de hornear un buen producto, puedan tener la oportunidad de decir «esto lo he hecho yo» y por eso aquí está una versión fácil y rápida del panettone con levadura de cerveza y una sola fermentación… un panettone para hacer en una tarde, pero siempre bueno y genuino.
Con gotas de chocolate y naranjas confitadas, con una bonita cobertura de chocolate, el panettone está listo para lucirse en la mesa navideña!
LEE TAMBIÉN:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 KG
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Navidad
Ingredientes
Panettone fácil y rápido de 1 kg
- 400 g harina Manitoba
- 200 g harina 0
- 100 g azúcar
- 2 huevos
- 1 yema
- 120 g mantequilla
- 160 g leche de soja (o leche entera)
- 15 g levadura de cerveza fresca
- 28 g mantequilla
- 1 cucharadita miel de acacia
- mandarina (la ralladura)
- vainilla (las semillas de una vaina o una cucharadita de extracto)
- 50 g gotas de chocolate negro
- 70 g naranja confitada
- 100 g chocolate negro al 70% (o con leche)
- (azúcar glas o azúcar en granillo)
Herramientas
Se necesita una batidora de pie o amasadora
Pasos
– Calentamos en un cazo la mantequilla con la miel, la ralladura de mandarina y la vainilla, tan pronto como la mantequilla se derrita, apagamos y cubrimos.
– Verter en el bol de la batidora de pie, la levadura de cerveza desmenuzada y un poco de leche; dejar disolver la levadura de cerveza y verter unas cucharadas de harina y comenzar a amasar.
– Mientras la hoja gira a la mínima velocidad, verter el primer huevo, seguido de unas cucharadas de azúcar, un poco de leche y la harina necesaria para que se forme la masa;
– Cuando los primeros ingredientes estén absorbidos, continuar con el segundo huevo, azúcar, leche y harina de la misma manera anterior; añadir también la yema y verter toda la harina y el azúcar restantes.
– Amasar hasta que veamos que la masa ha comenzado a desarrollar gluten y por lo tanto a ligarse, formando una masa compacta.
– Añadir la mantequilla en 3 veces y con la última incorporación unir la sal.
– Con una cucharadita, añadir poco a poco la masa aromática continuando a amasar a velocidad 1,5.
– Tan pronto como la masa ya no se pegue a las paredes de la batidora, añadimos las suspensiones haciendo girar a la mínima velocidad por unos segundos.
– Engrasamos ligeramente la tabla de amasar y las manos, y formamos una bola lisa y tensa pirlando brevemente.
– Colocar la masa en el molde de papel, y poner en el horno con la luz encendida hasta que la cúpula sobresalga ligeramente. (se necesitarán de 3 a 4 horas)
– Encender el horno a 180°C y tan pronto como alcance la temperatura, hornear durante unos 35 minutos.
– Insertar la sonda del termómetro unos 5 minutos antes del final y comprobar que la temperatura no supere los 94°C en el corazón. De lo contrario, si no tenéis termómetro, insertar un pincho de madera que debe salir seco.
– Retirar rápidamente el panettone del horno y si tenéis las agujas para panettone, insertarlas y mantenerlo boca abajo hasta que se enfríe.
– Cuando el panettone rápido esté completamente frío, glasearlo con el chocolate previamente derretido y templado y decorar con azúcar glas.
Conservación y consejos:
El panettone fácil y rápido de Navidad se mantiene suave por no más de 2 días si se guarda en una bolsa.
Te aconsejo amasarlo el día antes de que hayas decidido servirlo.
