La parmigiana de calabaza sabrosa es una receta realmente fácil de hacer porque la calabaza no necesita precocerse o freírse como sucede, por ejemplo, con la más famosa parmigiana, pero es fundente, deliciosa y es un plato invernal.
Me gusta subrayar que es un plato invernal o de las estaciones frías porque siempre se debería seguir la estacionalidad de los productos para tener más sabor y gastar menos.
Mientras tanto, hoy lo sabemos, en los puestos de frutas y verduras los vegetales están presentes todo el año, sin embargo, en detrimento del sabor y el bolsillo.
Regresando a nuestra parmigiana de calabaza sabrosa, su característica es que es fácil y rápida de preparar porque se usa la calabaza cruda, una capa de parmesano y mozzarella o scamorza ahumada, speck y continuar con los ingredientes hasta terminarlos.
No añado sal porque el speck y el parmesano la hacen sabrosa, pero si lo consideras necesario, añade una pizca.
Si luego queremos hacerla más rica y también más calórica, podemos añadir bechamel, pero a mi parecer no es necesario porque así también queda suave, fundente y sabrosa.
También es adecuada para ser congelada, después de dejarla enfriar bien y cuando se necesite, basta con pasarla al refrigerador la noche anterior y luego calentarla a baño maría o en el microondas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 486,66 (Kcal)
- Carbohidratos 22,91 (g) de los cuales azúcares 5,37 (g)
- Proteínas 27,08 (g)
- Grasa 33,54 (g) de los cuales saturados 6,07 (g)de los cuales insaturados 4,78 (g)
- Fibras 2,60 (g)
- Sodio 577,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 270 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg calabaza (peso con la piel)
- 200 g scamorza ahumada
- 120 g speck (en tiras o dados)
- harina (para enharinar las rodajas de calabaza)
- aceite de oliva virgen extra
- parmesano rallado
- 1 cucharada pan rallado
- pimienta negra
Pasos
– Quitar la piel y las semillas de la calabaza.
– Cortar la calabaza en rodajas y pasar cada rodaja por harina.
– Engrasar la bandeja y formar una capa de rodajas de calabaza enharinadas; añadir el speck y la scamorza.
– Espolvorear con parmesano rallado y seguir alternando las capas hasta terminar los ingredientes. En la última capa rociar con aceite y espolvorear también un poco de pan rallado y una pizca de pimienta.
Cocinar en horno precalentado a 200°C durante unos 20′ cubriendo con papel de aluminio y luego 10′ más descubierto. Pasar por el grill para la costra
Variaciones:
– En lugar de speck puedes usar jamón cocido
Preguntas Frecuentes (FAQ)
– ¿Cómo puedo saber si está lista dado que se cocina todo en crudo?
– Pasado el tiempo indicado, introduce las púas de un tenedor; si cede fácilmente significa que está lista.
