Un buen plato de pasta fresca con crema de espinacas, salchicha y la adición de avellanas y es inmediatamente «¿puedo repetir?»
Normalmente, tendemos a usar las espinacas como guarnición o como ingrediente complementario (por ejemplo, en la tortilla), pero os aseguro que combinadas con la pasta, como en esta receta, son realmente sabrosas!
Ricas en vitaminas, potasio, fibra y ácido fólico, las espinacas frescas deberían consumirse más a menudo, pero las que se venden en los mercados semanales, siempre están llenas de tierra, deben limpiarse y enjuagarse varias veces para eliminar todas las impurezas y, por lo tanto, a veces son la razón por la que no se compran. Pero hoy que se encuentran tanto en bolsa como congeladas en cubos, no tenemos excusas, quizás prestando atención a las cocciones para no perder todos los beneficios.
Pero vayamos a la receta de donde tomé inspiración, encontrada hace años hojeando una revista de cocina, donde justamente las espinacas se cocinan en sartén con la salchicha sin piel y desmenuzada junto con pocos otros ingredientes para luego condimentar la pasta. Yo, sin embargo, quería más; quería hacer el plato cremoso! Y entonces agregué una patata hervida a la lista de ingredientes.
¿Os he despertado la curiosidad? Vamos juntos a la cocina y preparemos la pasta con crema de espinacas y salchicha!
TAMBIÉN TE PUEDEN INTERESAR:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 220,27 (Kcal)
- Carbohidratos 24,32 (g) de los cuales azúcares 0,44 (g)
- Proteínas 9,91 (g)
- Grasa 8,11 (g) de los cuales saturados 0,35 (g)de los cuales insaturados 1,07 (g)
- Fibras 1,63 (g)
- Sodio 546,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 169 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g espinacas, congeladas
- 1 salchicha
- Medio vaso vino blanco (o agua)
- sal
- 1 patata (mediana)
- 200 pasta fresca
- avellanas enteras peladas (al gusto)
Herramientas
- 1 Batidora
Preparación
En esta receta no hay aceite porque como grasa he usado la contenida en la salchicha
– Lavar la patata, hacer agujeros con un palillo y cocerla en un recipiente cubierto de agua al ras en el microondas durante unos 4′ a máxima potencia (para mí 800W). Comprobar con el palillo que esté tierna (no debe resistir), dejar templar y luego pelarla y aplastarla con un tenedor.
– Calentar la sartén al fuego, luego desmenuzar la salchicha quitándole la piel; dejarla dorar sin ningún condimento y luego añadir los cubos de espinacas congeladas. Cubrir y cocinar por unos minutos con tapa.
– Desglasar con 1/2 vaso de vino blanco o agua; luego salar y cocinar tapado al menos 5′. Apagar y batir parte de las espinacas con la patata.
– Poner la crema de espinacas en la sartén y luego mezclar con la pasta que habéis decidido cocinar. Después de emplatar, decorar con avellanas picadas.
Notas:
– He usado un tipo de pasta fresca formato cicatelli (típica pasta arrastrada de mi zona) que cuece en unos 6′ desde que hierve.
– He usado un tipo de pasta fresca formato cicatelli (típica pasta arrastrada de mi zona) que cuece en unos 6′ desde que hierve.
F.A.Q.
– ¿Se pueden usar espinacas frescas?
– Sí, siempre que estén bien lavadas de toda la tierra y limpias. No es necesario hervirlas por separado, sino proceder como con las congeladas, es decir, directamente en la sartén.
