¡El primer plato ligero y sorprendente que se prepara en 10 minutos!
Esta pasta cremosa con calabacines y crema de almendras es una receta veraniega ligera, sana y rapidísima. Perfecta cuando tienes ganas de un plato fresco y nutritivo, pero no quieres pasar mucho tiempo en la cocina.
La crema se prepara triturando en crudo los calabacines con aceite de oliva virgen extra y crema 100% de almendras naturales, sin azúcar ni otros ingredientes añadidos. Un toque de sal y un poco de agua de cocción de la pasta son suficientes para obtener una salsa cremosa, envolvente y sorprendentemente sabrosa.
Para hacer el plato más vistoso y añadir un contraste de texturas y sabores, he añadido calabacines amarillos a la plancha sobre la pasta: el resultado es no solo bonito de ver, sino también delicioso de saborear.
Como base he usado pasta de espelta, una elección ideal para quienes siguen una alimentación equilibrada: tiene un buen contenido de fibra, es más digerible que el trigo duro clásico y tiene un sabor que combina perfectamente con la dulzura natural de los calabacines.
La crema de calabacines crudos con almendras también es muy útil para otros usos: puedes usarla como base para bruschettas, tortillas o bowls.
En resumen, si buscas un primer plato fresco, rápido, sano y vistoso, la pasta cremosa con calabacines crudos y crema de almendras es la elección correcta.
LEE LAS PREGUNTAS FRECUENTES Y LOS CONSEJOS AL FINAL DE LA RECETA
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 1 calabacín (verde)
- 1 cucharada crema de almendras (100% natural sin azúcares)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 100 g calabacines amarillos
- agua (de cocción de la pasta)
- sal
- pimienta
- albahaca
- 170 g pasta (de espelta u otro tipo)
Herramientas
- Batidora
Pasos
Lavar, cortar los extremos y cortar el calabacín verde; colocarlo en el vaso de la batidora y aderezar con aceite.
Añadir también el agua hirviendo de la pasta (ya salada) y triturar hasta obtener una crema. Para el buen resultado de la crema, añadir el agua poco a poco.
Calentar la sartén con un poco de aceite y añadir la crema de calabacines; cuando empiece a hervir, añadir la crema de almendras y mezclar.
Cortar en rodajas los calabacines amarillos y asarlos a la plancha.
Añadir la pasta al dente en la sartén, reservando unos cucharones de agua para añadir cremosidad. Comprobar si necesita sal y aderezar con los calabacines amarillos asados y hojas de albahaca. A gusto, añadir una generosa pizca de pimienta.
Consejos:
Tritura bien la crema hasta que esté suave, luego caliéntala unos minutos en la sartén con un poco de aceite.
Usa agua de cocción para ajustar la cremosidad, pero solo al final.
Añade unas gotas de limón para un toque fresco y ligero.
Variantes:
Con crema de pistachos para una versión más intensa.
Con pasta integral o sin gluten.
Con tofu crujiente o legumbres para aumentar el aporte proteico.
Con una mezcla de hierbas frescas (menta, albahaca, perejil).
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otra crema en lugar de la de almendras?
Sí, también crema de anacardos, tahina clara o crema de avellanas tostadas (no dulces) pueden funcionar, pero el sabor cambiará ligeramente.
¿Está bien también con solo calabacines verdes?
¡Claro! Los amarillos añaden un toque de color, pero no son obligatorios.
¿Es necesario asar los calabacines de guarnición?
Asados hacen que el plato sea más completo tanto visualmente como en sabor.
