Receta muy sabrosa la pasta cremosa mejillones y cannellini!
Plato muy invernal si queremos porque es el mejor momento para disfrutar de los platos humeantes y cremosos y por lo general las legumbres se consumen con más frecuencia.
Fácil y también rápido porque se usan los frijoles enlatados, la pasta resulta cremosa porque se tritura una parte de los frijoles después de cocinarlos durante unos minutos en la sartén.
El formato de pasta que según yo mejor combina es el pacchero, pero si preferís otro formato, sois libres de experimentar; lo importante es que no sea largo.
Digámonos la verdad; en los años 80 y 90 estaban muy de moda las llamadas recetas mari y monti y esta si queremos no es que haya sido descubierta recientemente… solo que luego se trata de dar a las recetas y a los platos un poco de novedad… como hacer los platos cremosos, que de esta manera no resultan desligados y son realmente tan pero tan apetitosos!
Las cantidades que os doy son para 2 personas, pero al final se logran servir también 3 platos de pasta cremosa mejillones y cannellini.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 449,45 (Kcal)
- Carbohidratos 40,82 (g) de los cuales azúcares 2,07 (g)
- Proteínas 27,31 (g)
- Grasa 19,42 (g) de los cuales saturados 3,46 (g)de los cuales insaturados 3,48 (g)
- Fibras 6,30 (g)
- Sodio 1.597,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g mejillones
- 400 g frijoles cannellini enlatados
- c.s. ajo en polvo (o fresco)
- 2 tomates cherry
- perejil picado (al gusto)
- Medio vaso vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- 180 g paccheri (u otro formato al gusto)
- agua (para cocinar la pasta)
- sal (gruesa o fina según vuestras costumbres)
Herramientas
- 1 Batidora de mano
Pasos
– Después de lavar, limpiar y quitar el biso de los mejillones, ponerlos en la sartén con aceite, ajo, vino y perejil. Tapar con la tapa y en cuanto se forme la espuma, apagar.
– Quitar las conchas, dejando algunas para la decoración y filtrar el caldo obtenido, poniendo todo momentáneamente a un lado.
– En la misma sartén podéis hacer que los frijoles cannellini (después de haberlos enjuagado del líquido de conservación) se sazonen con ajo, aceite y perejil. Condimentar después de unos minutos con un par de cucharones del caldo de mejillones reservado. Dejar sazonar durante unos 5′ luego apagar.
– Triturar los frijoles (reservando un par de cucharadas) añadiendo si es necesario algún cucharón del caldo de los mejillones.
– Cortar los tomates cherry, después de lavarlos.
– En la misma sartén, donde quedan los frijoles, añadir los tomates.
– Verter en la sartén la crema de cannellini y los mejillones reservados, y dejar sazonar y mezclar los sabores a fuego lento.
– Añadir a la crema de cannellini y mejillones la pasta cocida al dente y terminar la cocción añadiendo si es necesario algún cucharón de agua de cocción de la pasta.
– Servir la pasta cremosa mejillones y cannellini, con perejil picado fresco.
