La pasta sable al aceite con gotas de chocolate aromática y deliciosa es perfecta para tartas y galletas.
La pasta sable, como sabemos, es una de las preparaciones base de la repostería y hablé mucho aquí, apreciada por su versatilidad y por su consistencia friable.
Aunque la receta tradicional prevé el uso de mantequilla, una variante muy apreciada en los últimos años es la que utiliza el aceite, ofreciendo una solución adecuada para aquellos que prefieren una alimentación sin lácteos, sin renunciar al sabor y la calidad.
Debo decir en honor a la verdad, que mi madre siempre hizo la pasta sable con aceite de oliva virgen extra; de hecho, os diré más, la mantequilla nunca entró en su cocina, ¡y sin embargo las tartas eran fantásticas!
Pero para mí, que siempre he seguido a reposteros del calibre de Montersino, Santin y Massari, era imposible no replicar sus fantásticas recetas; de hecho, del maestro Montersino incluso seguí un curso sobre el equilibrio y por eso casi siempre preferí poner mantequilla en la sable.
Hoy, sin embargo, os deleitaré con la pasta sable al aceite con gotas de chocolate directamente en la masa. Una masa que resulta crujiente y deliciosa al cocinarse, perfecta por ejemplo para la fantástica tarta con barritas de chocolate, para amasar en bol y sin reposo en la nevera.
¿Listos para amasar?
LEE LOS CONSEJOS AL FINAL DE LA RECETA.
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g harina tipo 1 (o 00)
- 200 g huevos (equivalente a 4 medianos)
- 140 g azúcar
- 100 g aceite de arroz (o de oliva o de semillas)
- 70 g gotas de chocolate
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- vainilla
- cáscara de naranja
- canela en polvo
Pasos
Poner en un bol la harina tamizada, el azúcar, las gotas de chocolate y la levadura; y el aroma que elijan usar.
Mezclar entre sí los ingredientes secos y añadir en el centro los huevos.
Mezclar ligeramente para romper las yemas.
Añadir en el centro el aceite y mezclar todos los ingredientes. Seguro que en algún momento tendrás que usar las manos para compactar la masa.
La pasta sable con las gotas de chocolate está lista para ser usada.
Extender la pasta sable con gotas de chocolate sobre la superficie enharinada, espolvorear también la superficie y usar a gusto.
Consejos:
Si se desea, se puede pasar a la nevera una media hora, teniendo cuidado de espolvorear bien la superficie de trabajo cuando la uses porque es fácil que suelte un poco de aceite.
En la sable al aceite, es mejor poner un pizca de levadura o bicarbonato.
Si no quieres poner las gotas de chocolate, basta con quitarlas de la lista de ingredientes.
