¿Un segundo plato sabroso o un plato único? Bueno, es un buen desafío y tenéis que decidir cómo servir este delicioso y económico pastel de calabacines, patatas y speck.
Yo lo hago a menudo y la mayoría de las veces lo sirvo para cenar con una buena guarnición de ensalada verde y tomates.
Lo bueno de este pastel es que se prepara en muy poco tiempo, y se puede servir tanto frío como tibio.
El consejo que puedo daros es prepararlo y hacer que vuestros invitados lo prueben; ¡veréis que os felicitarán!
¡Anotad todo y preparad conmigo el pastel de patatas, calabacines y speck!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 87,29 (Kcal)
- Carbohidratos 8,53 (g) de los cuales azúcares 0,44 (g)
- Proteínas 5,26 (g)
- Grasa 4,04 (g) de los cuales saturados 1,36 (g)de los cuales insaturados 1,23 (g)
- Fibras 1,31 (g)
- Sodio 167,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Pastel de patatas, calabacines y speck:
- 1 kg calabacines
- 500 g patatas
- Media cebolla
- 50 g pan rallado
- 50 g queso parmigiano Reggiano DOP
- 60 g speck (en lonchas)
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- 3 huevos
Herramientas
- Molde para Plumcake 22×8
- Olla a presión
- Prensador de patatas
Preparación del pastel de patatas, calabacines y speck
– Lavar los calabacines, recortarlos y cortarlos en juliana.
– Dorar la cebolla cortada en rodajas finas, añadir los calabacines y cocinar durante aproximadamente 15 minutos. Ajustar con sal y pimienta y apagar.
– Lavar las patatas y hervirlas con cáscara en agua salada en la olla a presión. Cocinar durante 4 minutos desde el silbido, apagarlas y pelarlas tibias.
– Pasarlas por el prensador de patatas (o el pasapuré), recogiendo el puré en un bol.
– Añadir al puré de patatas los calabacines ya fríos, los huevos, el parmigiano y ajustar de sal si es necesario.
– Forrar el molde para plumcake con papel pergamino, untar ligeramente el fondo, espolvorear con un poco de pan rallado y cubrir con un par de lonchas de speck.
– Verter parte de la mezcla de patatas y calabacines, cubrir con el speck y continuar hasta agotar los ingredientes.
– Untar ligeramente las lonchas de speck que cierran el pastel y espolvorear con pan rallado.
– Cocinar en horno precalentado a 170°C ventilado durante 25 minutos aproximadamente o a 180°C estático durante media hora. Comprobar siempre las temperaturas y los tiempos según vuestro horno.
– Servir el pastel de patatas, calabacines y speck templado o frío, quizás acompañado con una buena ensalada de temporada.
Notas:
– Si no tenéis olla a presión, hervid las patatas de manera tradicional teniendo en cuenta que el tiempo de preparación se alargará.
